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唐代的大詩人王昌齡在《送高三之桂林》中也描寫道：“嶺上梅花侵雪暗，歸時還拂桂花香。”其實重要的還是桂林的氣象以及土壤條件非常特殊，十分適合桂花樹的生長，在桂林當地，無論是庭院還是街道，山巖或是村旁，到處可以見到桂花樹的影子。所以，桂林也被稱為“葉密千重綠，花開萬點黃”名副其實的桂花之鄉。川西平原有著非常適宜的氣候和可觀的降雨量，十分適合四川桂花樹的生長。

高桿桂花適宜栽植在通風透光的地方，喜歡潔凈通風的環境，不耐危害，受害后往往不能開花，畏淹澇積水。若遇澇漬危害，則根系發黑腐爛，葉片先是葉尖焦枯，隨后全葉枯黃脫落，進而導致全株，不很耐寒，但相對其它常綠闊葉樹種，還是一個比較耐寒的樹種。“桂花球”是個什么東西？長安區以桂花球大米聞名。在許多西安人的記憶中，長安街小巷賣的米都是桂花球米。“下了王曲坡、稻地都姓郭”，意思是解放前長安有個大地主姓郭，他家有一大片水田。解放后，長安很多地方仍種植水稻，這種水稻被稱為“桂花球”。

桂花球大米的獨特香味就出來了。要如何形容那種味道呢？好像是煮老母雞湯的味道，又好像是燉豬肉的味道，一下濃一下就又淡，讓孩子們饞得不行。可以出鍋了，大海碗里的粥又粘又稠，熱氣騰騰，在夜晚昏暗的燈光下閃閃發光。他們還說在鍋桌上的大鐵鍋里煮的米飯味道會很不一樣。用樹枝、稻殼還有松散的煤去燒。在風箱的風的作用下，各種顏色的火產生了，把大鐵鍋里的水烘干，利用鐵鍋的剩余溫度，慢慢地燜出來。打開鍋，蒸米飯，是粒粒分明的，密密麻麻，一顆顆晶瑩飽滿。在米飯的上面，有一層油光，閃閃發亮。用筷子夾了一團米飯在嘴里，又粘又軟，香得不得了。

我們搜知道，集綠化、香化、美化等于一體的觀賞性與實用性兼備的優點使得桂花球成為了優良的園林樹種。而以桂花作為原材料制作而成的桂花茶也是我們中國的特產茶，以香氣柔和、味道可口而深受大家的喜愛。所以，桂花球的“火”（或流行）也是有一定的原因的。桂花的品類有多少？在經過長期的栽植、自然雜交以及人工選育之后，桂花產生了許多的栽培品種。