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真空滾揉機(jī)的用途

   真空滾揉機(jī)的主要用途關(guān)鍵是將生產(chǎn)加工的肉類食品，如牛肉，雞肉，鴨肉，生豬肉，雞排滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家，魚類等放到真空滾揉機(jī)內(nèi)，可提升調(diào)味料進(jìn)到肉制品的速率，并維持肉內(nèi)的水份。使肉及防腐劑溶為一體，雞排滾揉機(jī)多少錢，以做到肉質(zhì)地細(xì)嫩，西藏雞排滾揉機(jī)，出品率高的目地。是生產(chǎn)制造香腸、適用西式香腸、香腸、培根肉、炭火烤肉及其家禽類、新中式鹵制品類、休閑肉類的腌漬生產(chǎn)加工。

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?滾揉機(jī)的正常使用方法是什么？

         我們都知道手打牛肉丸非常的勁道，而且肉質(zhì)也是非常的緊實，而一般的牛肉丸則是松松軟軟，并沒有手打牛肉丸那樣勁道的口感。其實手打牛肉丸經(jīng)過的“手打”這一工序，不斷地敲打牛肉，將牛肉打至成漿后制作牛肉丸。而現(xiàn)在的滾揉機(jī)便是便是一種類似“手打”的機(jī)器。

    滾揉機(jī)是一種利用沖擊作用的機(jī)器，在滾筒內(nèi)的肉可以不斷地相互碰撞，然后各自摔打到筒壁在不停的碰撞。通過滾揉機(jī)，能夠讓肉變得結(jié)實有彈性，而且在食用的時候它的口感也會比沒有經(jīng)過揉摔的肉的口感要好。而且如果要對肉進(jìn)行腌制，通過滾揉機(jī)，不僅能夠使肉均勻的吸收鹽分等腌漬物品，而且它的內(nèi)部也會帶有一定的口味，不會因為腌漬的不入味而造成口味的不均。

?   匯品滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家介紹說，現(xiàn)在的滾揉機(jī)可以分為真空滾揉機(jī)、全自動真空滾揉機(jī)等其他的種類，與它們類似的有鹽水注射機(jī)等。都是能夠讓肉類有更好的口感，而且滾揉機(jī)在食品行業(yè)之內(nèi)有著重要的作用，它不僅能夠提高工作的生產(chǎn)效率，而且還能夠提升肉的品質(zhì)。一般來說，滾揉機(jī)都是由不銹鋼進(jìn)行制作的，因為肉需要在滾揉機(jī)的內(nèi)部不斷的碰撞、摔打，如果使用不合格的材料制作，會造成金屬污染，而且肉類中含有一定的水分，長期使用劣質(zhì)的材料會對滾揉機(jī)的內(nèi)部造成一定的腐蝕，所以滾揉機(jī)機(jī)身一定是不銹鋼制作的。

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     真空滾揉機(jī)之前的加工工藝和原料種類有關(guān)，比如，2﹨4號豬肉，分割修整為5-10公分左右的條狀，經(jīng)鹽水注射和嫩化，或者經(jīng)嫩化和絞肉后，再進(jìn)行滾揉，在時間上是不太一樣的，再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響，一般真空度高點的好，同時控制滾揉期間的的溫度，時間是2-3-4-3，即滾揉2小時停3小時，后邊同.這是個指導(dǎo)的意見。

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