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發布時間：2020-12-21 08:47
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溫馨提示：
1、具體鹵制時間視牛肉部位的不同靈活掌握，以筷子能輕松穿透為宜。我用的排酸牛腱肉，鹵制一個小時就可以用筷子輕松穿透；
2、若實嫌費事兒，第九步和十步可以省略，直接讓鹵好的牛肉浸泡在鹵水中。
私房心得：
1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進味后，第二天吃好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐；
鹵料的介紹以及搭配：
鹵水在我理解中，應該和味，和味是一個粵菜的形容詞，即調五味之和，并沒有一個突出的主味，但是每個味道都融入其中，形成復雜、醇和、平易近人的味道，所以我們選取、搭配鹵料時，應達到和味這個目標。
但是呢，自己家的鹵水，應該要偏向自己家人的口味多點，故可以在五味上有所取舍，下面介紹我常用的鹵料以及分量（我家砂鍋應該 5L），初次做鹵水的可以參考。
牛肉火鍋的做法
1.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
2.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
3.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
4.炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上
5.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
烹飪技巧1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；
6、如果不準備吃火鍋，那就在后一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
情的斗志昂揚的理想開啟新的篇章！
用鏡頭說話，用事實見證。
打開前進的品質之門！
發現之旅《匠心 追溯》欄目攝制組導演致詞，
預祝拍攝順利！
讓我們高唱凱歌，
共同向前邁進，
憧憬更美好的未來！
共同見證這一神圣的時刻......
牛好牛創始人張勇先生和攝制組導演共同為本次開機儀式揭幕！
鑼鼓喧天，bian炮齊鳴，
金獅狂舞，群情激奮！
預示著更美好的明天！
