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發布時間:2020-12-28 15:34  
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廣東和康食品有限公司廣州食材配送中心
新鮮菜肴的保鮮技術
一、凈菜保鮮劑的使用
防腐劑分為化學合成和天然防腐劑。大多數化學防腐劑都有一定的副作用,會對產品造成一定程度的污染和危害。尤其對凈菜來說,化學防腐保鮮劑的使用種類、用量和使用時間都有嚴格的限制。
二、低溫冷凍保藏技術
它不但能抑制凈菜組織呼吸強度,降低各種生理生化反應速度,延緩衰老,抑制褐變,還能抑制微生物的生長。所以,凈菜從選材、清洗、包裝、貯藏、運輸到銷售,都需要在一定的低溫條件下進行,以達到良好的保鮮效果。
三、氣調保藏技術
在空氣中易褐變,易受微生物污染,且新陳代謝旺盛的情況下,采用氣調包裝,使其處于低氧、高二氧化碳的氣調環境中,則可降低其呼吸強度,抑制乙烯生成,延緩切鮮蔬菜衰老,延長貨架期。還能抑制氣性微生物的生長,防止新鮮切片產生腐1敗。
果蔬生鮮配送指南
農產品配送模式
I.基地直配式
這一模式是在農產品種植基地,采收后直接打包快遞到消費者手中,其優點是流轉過程中不能很好地保證農產品質量,缺點是品種不夠豐富,在偏遠地區很難保證時效
2.倉儲中心的分撥方式
該模式建立大型倉儲配送中心,在基地采購優1質農產品,統一存放于配送中心,按訂單再打包快遞給消費者,優點是品種多,缺點是時效性稍差,建設大型配送倉儲中心成本較高。
3.社區點配送模式
該模式在密集的社區設立了分配點,社區分配點負責對周邊社區進行配送,這一周模式的優勢在于配送速度可大大提高,分配點一方面可在線下銷售,另一方面可作為周轉配送點。其不利之處是備貨將積壓庫存。
第四,農產品商人的協作方式
該模式與快餐店相似,與周邊蔬菜水果店合作,顧客下單后可委托第三方在短時間內配送給顧客,優勢在于配送速度快,操作成本低,缺點是質量難以把控。
當前,我國蔬菜物流成本在總成本中的比重已超過60%.其中,蔬菜在物流配送環節的損失率高達25%-30%,而國外蔬菜在加工運輸環節的損失率僅為1%-20%。而且蔬菜流通企業很少,規模較小,經營方式單一,很少有有特色的龍頭企業。
業內做到了一定程度的大型農副產品配送企業,許多內部的運作模式仍然很傳統:企業每天下訂單都是通過用戶打電話、發微信、發短信等方式提供訂單。用手抄表,分揀、取貨,這樣,出入庫全是走動的手抄表,長時間用手抄表統計分析,基本上很難做到。
此外,接單采購效率不高,數據不能統計,看不見每個客戶的詳細數據,所有文件都是純手工制作 EXCEL表格再打印等等,這些問題使得這些配送公司在拓展業務的過程中,遇到了巨大的障礙。
推薦生鮮配送者使用專業的生鮮配送管理系統,因為這是生鮮配送企業發展的必備工具,有了這一系統的支持,才能滿足生鮮配送者對海量數據的分析需求,那么在企業未來的發展中,肯定還有很大的提升空間,既可以幫助企業節省時間,節省人工成本,又可以通過數據分析,快速把握市場行情。
蔬菜配送分揀工作流程
土豆
加工方式:翻筐(挑揀)
加工標準:黃褐色,橢圓形,個體均勻;無損傷、無畸形;不發面、不發芽、無黑斑、無定量。
加工流程:1、挑揀:將商品擺放中心加工臺上,挑揀出損傷的、壓傷的、發面和發芽色的、 形的,將好的商品擺放在傳遞帶上(可分級挑揀)