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臘腸腸衣是什么做的

灌香腸的腸衣能吃嗎

如果是豬的腸衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其實(shí)好不要吃香腸的外皮，因?yàn)橄隳c在制作時(shí)是要在露天晾曬的，香腸的外皮上會(huì)有塵土;如果想吃的話，就用水沖洗一下，蒸一蒸再吃。香腸的腸衣分為天然和人造兩種，天然的一般是豬小腸或牛腸，人工的分為蛋白腸衣和塑料腸衣兩種。除了塑料腸衣外其他的都可以食用。區(qū)分很簡(jiǎn)單塑料腸衣完全透明且由于其有伸縮性故香腸的兩端都用金屬卡扣封緊。

鹽漬腸衣

     (一)浸漂 將原腸(去糞便后的鮮腸)浸入水中，羊腸衣批發(fā)商，腸中灌人清水，羊腸衣哪家好，一般春秋季水溫28℃左右，冬季33℃左右，夏季則用涼水浸泡，天氣z熱時(shí)可以加冰。浸泡時(shí)間18～24小時(shí)。浸泡的水應(yīng)清潔，不可含有礬、硝、堿等物質(zhì)。

     (二)刮腸 將浸泡腸取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或無(wú)刃的刮l刀，刮去腸內(nèi)外的不用部分，一般只需刮腸內(nèi)壁(粘膜面)，即可得到透明的薄 膜。刮時(shí)要用力均勻，避免刮破。

腸衣廠家：灌香腸的制作步驟

1、將瘦肉先順絲切成肉片，羊腸衣，再切成肉條，然后切成0.5厘米的小方丁。

2、瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血r水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，之后沖洗干凈，濾干。

3、肥肉丁用開(kāi)水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。

4、洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，羊腸衣公司，腌漬8小時(shí)左右。注意每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲(chóng)及灰塵污染。

5、鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過(guò)高，以免影響腸衣強(qiáng)度。

6、將弄好的餡料灌進(jìn)腸衣中。

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