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發布時間:2021-09-25 13:00  
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韭菜根,云南特色蔬菜
近昆明菜市場上出現了很多韭菜根,小伙伴一直說這個不是韭菜根,韭菜是吃葉子的,這個吃根的叫“苤菜”,葉子比韭菜寬。
但是搜索苤菜又找不到,大家都叫韭菜根,搜索文獻后,才發現,小伙伴說的應該是“寬葉韭”,我們來了解一下這個蔬菜。
韭菜根來源
百合科蔥屬多年生宿根性植物寬葉韭(Allium hookeri)的肉質根加工制成的產品。
寬葉韭是以根部為主要食用部位的韭菜,又稱大葉韭、苤菜等,原產于四川、云南、貴州和西藏。
腌韭菜根營養價值豐富,具有特殊的辛香味和很高的生物活性,是一款特色腌菜食品。
其含有的揮發性精油具有促進食欲和的作用;
硫化物則具有殺菌、抑菌的功效,韭菜根中含量較高的粗纖維,能夠促進腸胃蠕動,預防的發生。

韭菜用什么肥料會長得好?合理用上3種肥,產量低不了
對于韭菜,農家人一定不會陌生,幾乎家家戶戶的菜園子里都會有那么一畦韭菜。韭菜又叫懶人菜,具有割完一茬再長一茬的特性,且只要管理得當,一年四季就有吃不完的韭菜。 細心的人就會發現,有些人種植的韭菜是黑亮又粗壯,而有些人種植的韭菜是又細又黃。之所以會這樣,主要就在于管理,而管理的要訣就在于澆水與施肥。
韭菜是喜水作物,水分充足,是有利于韭菜根系吸收土壤中的養分的,也是有利于韭菜的莖葉生長的。但要特別注意,剛割的韭菜是不能立即澆水的。大家都知道,葉片對韭菜來說是很重要的,光合作用、呼吸作用等都需要綠葉,倘若立即給剛割的韭菜澆水,容易導致韭菜的茬口出現傷口,弄不好的話,還會傷及韭菜的根系,而根系是韭菜高產高質的保證。之所以韭菜能夠一茬一茬地收割,全靠根來發。一旦韭菜的根系受損,那么,韭菜離枯萎也就不遠了。

使用老根移植韭菜,移植之前提前幾天澆水一次,利于挖掘取出韭菜老根,選擇適齡的韭菜老根進行移栽,將韭菜根挖掘出來之后,使用剪刀將韭菜根統一進行修剪,根須留3厘米長度即可,韭菜是一種根系發達的蔬菜,修剪之后,更利于韭菜的新根萌發,從而生長迅速,收獲期更短,使用老根移植,也是多見的一種種植韭菜的方法,簡單方便,很容易成活,而且還能夠在種植之后不久,就能夠取得收獲。
