鹽城自助牛骨火鍋店品牌企業(yè),望亭骨來(lái)香自助火鍋店

牛骨頭火鍋底料制做（做法同老油）

1、準(zhǔn)備：

香料粉1.25斤（打碎加白酒的70度溫水泡漲）,娟城 火鍋豆瓣醬6斤,二荊條泡椒1斤剁碎,干新一代3斤（水開(kāi)后煮20分鐘撈起打碎做成糍粑辣椒）,花椒、麻椒各0.5斤，牛油8.5斤，色拉油8.5斤，冰糖0.3斤，豆豉0.25斤，生姜切小丁1斤，大蔥1.5斤。

2、步驟：

油倒入鍋中（先加熱色拉油再化牛油）加熱到150度放置待油溫降到120度左右，加入糍粑辣椒繼續(xù)炒制散開(kāi)，直到失去水分5%-8%，溫度在100-105度，炒制兩個(gè)小時(shí)左右下泡椒、豆豉，再加冰糖，噴入白酒。放置24小時(shí)。

3、備注：

開(kāi)始油溫一定要燒到150度，否則湯發(fā)渾，油不明亮。水分沒(méi)炒干也是一樣不明亮，炒料時(shí)油溫一定要控制好小火。

干飯人，干飯魂

干飯就要噸噸噸

沖！！！！

讓我們的美食偵i探心動(dòng)的就是醬牛大骨了，

醬牛大骨一般選用黃牛的脊椎、

肋骨等位置為原料，

配以各種香料、佐料慢火熬制，

讓匯集各種滋味的湯汁全部融入到大骨當(dāng)中，

咕嘟嘟冒著熱氣的湯汁剛剛好漫過(guò)牛骨，

讓牛骨的縫隙都吸收到醬汁的味道，

而牛骨上的肉就更有滋味了。

骨來(lái)香醬牛骨，誠(chéng)意滿滿！！

吃完都要豎起大拇指的牛骨火鍋牛骨火鍋！！！

俗話說(shuō)，吃豬不如吃牛。牛肉相比豬肉，肉質(zhì)更加細(xì)嫩，而牛骨熬出來(lái)的高湯營(yíng)養(yǎng)則更加豐富。

每到寒冷來(lái)襲，一碗熱騰騰、香噴噴的牛骨火鍋，一定讓你不再怕冷。當(dāng)然，說(shuō)到火鍋，好的味道，必定來(lái)自優(yōu)良的食材。

新鮮的牛肉與多種秘制調(diào)料混合燉煮，醬質(zhì)色澤金黃，香氣層層濃郁，加入適量牛油后，味道飄香四溢，湯汁融入到肉中吃起來(lái)簡(jiǎn)直就是一口肉，滿口香。