蚌埠沙麥豆堡供應廠家供應「臨沂妙果」

制作紅豆面包常見的問題

一、面包內心空洞大

原因分析：由于豆沙餡多少都含有一點水分，加熱時水分蒸發成水蒸汽就會將表皮撐起來，因此餡料上方有一定的空隙是正常的，我們只能盡量去控制空洞的大小

解決方法：盡量控制紅豆餡的水分（前提是紅豆餡是自制的），包制餡料時不要包進太多的空氣

二、出爐塌陷或者表皮褶皺明顯

原因分析：紅豆面包冷卻后體積會收縮，表皮有一些褶皺是正常的。但是如果烘烤不足或者發酵過度，就會有明顯的塌陷和

解決方法：要烘烤至面包兩面都上色均勻，二次發酵不能過度（發酵到體積變成1.5倍大左右就可以了），出爐要震出熱氣

紅豆面包卷的做法

1.將除黃油外的面團材料放入和面桶，注意先放液體材料

2.避免酵母粉直接和糖粉、鹽接觸，和成表面光滑、可以拉出較粗筋膜的面團

3.放入室溫軟化后的黃油，繼續揉至面團到擴展階段，可以拉出透明、不易斷裂的筋膜

4.將揉好的面團蓋上濕毛巾，放入烤箱啟動發酵模式發酵60分鐘至面團變為原來大小的2-2.5倍大

5.將發酵好的面團揉勻均分為4份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘進行中間發酵

6.取其中一份面團按扁，包入20克的紅豆沙，把口收緊、搓圓

7.將包好紅豆沙的面團按扁、搟成長舌狀，用刀劃出縱向紋路

8.翻面，從沒有紋路的一端卷起，接口處捏緊，整理好形狀

9.將后的面包放入烤盤，在上層烤架放一盤熱水，啟動發酵功能做后發酵，時間為40分鐘

10.在發酵好的面團上刷上雞蛋液

11.烤箱提前預熱10分鐘至170度，放入烤箱中層，上下火烤15分鐘即可

消化機能減退，每餐吃得飽一時難以消化吸收，給胃腸道帶來較多負擔，常常會出現的癥狀。如果每餐吃七成或八成飽，在兩餐之間感到餓了，吃一點易消化、富于營養的零食，既保證老年人的正常營養需要，又不會給胃腸造成過重負擔。

人體所需要的營養物質主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，因此零食不能無節制地吃許多兒童零食不離口，走路時吃、做作業時吃、看電視時吃、聊天時還吃。這樣吃零食不僅影響了正餐，甚至還以零食代替了正餐。

大量食用冷飲，會使胃腸道溫度驟降，局部血液循環減少，容易引起消化功能紊亂，同時還可以誘發經常性的輕微。冷飲雖然也含有一些營養物質，但并不，不符合平衡膳食要求，長期嗜食冷飲必然影響正常營養的攝入，從而影響生長發育和身體健康。

不少廠家為了兒童購買他們的小食品，在包裝袋內附帶游戲卡或各種小飾品、小玩具。這些附帶物沒有經過消毒，不符合食品衛生要求，極易疾病。再有這些玩具存在極大的安全隱患，容易誤吸誤食。我國已明令禁止食品中附帶玩具。