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發布時間：2021-04-18 05:32
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餐飲員工應該養成那些好習慣呢？
一、積極溝通，消除部門之間的偏見
當客人提意見時，員工把責任推到其它同事或其它部門，甚至推到領導身上的事例屢見不鮮。他們不明白，客人考慮的不是餐飲企業中哪一個部門或哪一個人應該負責，而是餐飲企業要負全責。員工這種推卸自身責任的態度會令客人更加不滿，進一步損害餐飲企業的整體形象。因此，服務中內外有別是必要的，對內要分清責任，對外要維護餐飲企業整體形象。
二、把客人投訴視作改善服務的機會
傾聽并用快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫；盡一切努力，重新贏得客人的信任。員工必須認識到，沒有一個賓客愿意投訴，員工應該把客人每一次投訴看成一次留住客人的機會，必須盡一切辦法，快速回應、解決問題，再次贏得客人的信心。
你離一個高情商的餐飲人還有多遠
“聆聽的好習慣”
高情商的餐飲人善于聆聽，聆聽別人的說話， 仔細聽別人說什么，多聽多看，而不是自己濤濤懸河。聆聽是尊重他人的表現，聆聽是更好 溝通的前提，聆聽是人與人之間良好的一種溝通。
“有責任心”
高情商的餐飲人敢做敢承擔，不推卸責任，遇 到問題，分析問題，解決問題。正視自己的優 點或是不足，敢于擔當的人。
“每天進步一點點”
高情商的餐飲人每天進步一點點，說到做到， 從現在起開始行動。不是光說不做，行動力是 成功的保證。每天進步一點點，朋友們也更加 愿意幫助這樣的人。
推卸責任、不看過程……餐飲店長這樣管理等著哭吧！
1、平等
每一個人做一件事情的同時都會用不同的思維去做，因為他們都是一個獨立的存在。同樣的一種方法不可能對所有人有用，所以我們一定要對癥下藥，量身定做才是管理的真諦。這時就需要店長多去費心，多去了解他們，只有充分了解了他們，才能更好的管理他們。
2、授人以魚不如授人以漁
不看過程是不對的，但是我們看過程的同時，當發現問題時自己一定要有自己的思維，不要只顧著幫員工收拾爛攤子。把他們做不好的自己做，這樣的話員工會失去積極性。
餐飲店出現問題時其實也是一個機會的產生時，作為餐飲店長一定要知道問題的所在。我們要做的不是自己去做這個事情，而是要教給員工這類事情應該怎么做，這才是管理門店過程中的重中之重，只有這樣員工才能成長，店長才能輕松。
餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！
菜牌上的時令價
餐館菜牌：某某食材時價
菜牌上某些食材因為季節的關系，價格變化比較大，因為餐館都會寫上時價。菜單上標 “時令價”，意思是說市場價格變動大，菜價隨行就市。
比如河鮮和海鮮等，休漁期和開捕期價格肯定不一樣。還有黃油蟹等食材，價格變化很大。餐廳這樣標識只是為了做好成本控制。
顧客眼中的“真相”：這是為了宰客
餐館會故意標格，有價位虛高之嫌。點完菜后，看賬單時才會發現原來被坑了。點“時令價”菜品前，一定要問清當日價，否則結賬時會跑不掉。
