許昌立式烤羊腿爐生產廠家免費咨詢

關鍵1、選料鮮嫩：

我們制作的所有羊類食材都是內蒙古錫林郭勒白音錫勒牧場的蘇尼特有機羔羊，選用六個月大羔羊的排，肉質細嫩，羊腿選用的是前腿部位，羊排選用的是A排，有一面的骨頭整整齊齊，這個部位的肉肥瘦相間，吃起來非常香。

關鍵2、腌法追求本味：

很多人會以為我們這個羊排味道這么好，肯定是用了不少香料腌制的吧，其實我們腌制的方法很簡單，都是一些簡單的腌制料，因為羊肉本身的味道已經很好，略加調味后注重的是本味。

如何腌制？

主料：瀨尿蝦15只

配料：蒜末25克，姜末15克，高湯15毫升，辣椒醬5克，醬油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，鹽和雞精各一茶匙

1. 瀨尿蝦切成三段，洗凈后放進盆里，放鹽入味和殺菌，攪拌5分鐘；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進冰箱。

2. 30分鐘后全部取出，把瀨尿蝦的鹽水擠出，淋汁放進去重新攪拌均勻，再次放進冰箱腌制，根據個人飲食習慣而定時間，不習慣吃太生的放時間長點。取出時撒上芫荽即可。

烤羊肉串

配方：羊肉串500克、洋蔥125克、雞蛋（小）2個、精鹽3克、胡椒粉.5克、玉米粉身碎骨5克、孜然粉5克、辣椒面5克

制作方法：

1、將羊肉洗凈去筋，切成抹刀象眼塊。

2、將蔥頭洗凈切末，把雞蛋磕在碗內，加入蔥頭末、胡椒粉、玉米粉等調勻，再放入羊肉塊拌勻、腌好。用肉釬穿成串。

3、將烤爐放入木炭，點烯后，攤勻。將肉串放在烤爐上，先烤一面兒，邊烤邊撒上辣椒面、精鹽和孜然粉，稍烤一會兒手，翻過來再撒些精鹽、辣椒面和孜然，烤另一面。烤幾分鐘后，翻過來再烤另一面，直至燒熟即成。

雞腿雞翅燒烤配方與制作

(1)新鮮的雞腿、雞翅各一斤，現將雞腿雞翅從關節處切開，先在肉厚的地方劃3-4刀，腌制時便于入味。

(2)腌制：在盆中放入蔥姜末適量，雞精2勺，雞肉香精粉2勺，十三香1勺，精鹽半勺，香油少許，麻辣臭干料2勺，味精1勺，淀粉6勺，特鮮一號1勺，料酒10勺，另加飄香油4勺，配齊后，攪拌均勻，腌制30分鐘。腌制好用兩根鐵簽子穿起來即可烤制。

(3)雞腿雞翅放在烤爐上烤干后，刷飄香油（兩面都要刷），烤時不停地翻動，烤制金黃色，大約3-5分鐘，烤熟后再刷飄香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。