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連續(xù)性：加工對象在各個工作站之間做平行移動或平行順序移動，較大限度地減少了等待時間。

比例性：蔬菜加工流水線上各道工序的生產(chǎn)能力是平衡的、成比例的，即各道工序的工作站（設(shè)備）數(shù)同各道工序單件制品的加工時間大致相等。

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在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低細(xì)菌繁殖越慢，溫度越高繁殖越快。不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。

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預(yù)洗水箱、主清洗水箱設(shè)有蒸汽加熱及溫控裝置，以便調(diào)節(jié)水溫達(dá)到清洗效果。輸送裝置采用變頻調(diào)速，以滿足不同條件下的清洗要求，合理的水路設(shè)計(jì)，達(dá)到節(jié)水，耗水量僅為60

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