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發布時間:2021-09-11 15:00  
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里脊肉是豬肉中嫩的一塊肉,但只有約20cm長,呈扁圓形,內
里脊肉是豬肉中嫩的一塊肉,但只有約20cm長,呈扁圓形,內有細筋。是豬肉中嫩的肉。如圖所示,肥肉少。可切片、切丁、絲、條、塊等,適宜于炸、爆、炒、熘等烹調方法。也是肉鋪上搶手貨之一,去晚了就會被賣完!前腿肉的肉質要更加細膩,吃起來的口感也是比較鮮嫩的,一般經常會用來做炒豬肉或者包餃子等等,不少人在研究自己炒豬肉為啥沒飯店好吃的問題上,很多人都只會想到做法,但其實這也是跟食材的選擇有密切的關系的,因為豬的前腿經常運動,所以它的肥瘦相間,吃起來也會更嫩。

一頭豬整體下來也差不多只有5、6斤左右的梅花肉
對于梅花肉那可是我每次到市場中都喜歡購買的一塊豬肉,這個部位的肉不管是用來炒還是用來燉都特別細膩、嫩滑、好吃。提到梅花肉,可能很多人都不太清楚,這塊肉主要長于豬脖子的上方,也就是我們常說的肩胛肉,紅白相間就像盛開的梅花,故得名“梅花肉”。一頭豬整體下來也差不多只有5、6斤左右的梅花肉,因此梅花肉顯得格外珍貴。在購買時一定要記得說出梅花肉三個字,只有內行人才會這樣說。

豬身上肉質嫩的部位,梅花肉是的選擇!
豬身上肉質嫩的部位,梅花肉是的選擇!梅花肉其實就是豬肩胛骨上的肉,一般有二十厘米左右的長度,橫切面瘦肉可占90%,肉的中間有數條粗細不一的肥肉絲縱橫交錯,所以吃的時候特別嫩,關鍵是一點也不油膩,關鍵是這個部位的肉,肉質鮮美可口,久煮不老。注意:一頭豬身上大約只有五斤左右的梅花肉,所以想要體驗舌尖上的美味,一定要早早去買,否則真就沒了!梅花肉適合煎著吃,就像那口感就算是雪花牛肉也不過如此!

前腿肉是前肘肉的統稱,比較經典的豬肉部位是前肩梅花肉,因其內部薄筋膜縱橫交錯,故名梅花肉,又稱為頸背肉,也是一塊肉質細膩鮮嫩的肉,是做豬排、培根的肉。整個前腿肉也是炒菜、做肉餡、燉肉、氽丸子的理想豬肉部位。梅花肉可謂是豬身上值錢的一塊肉了,豬肉后面就是梅花肉,也是豬肉中的“肉中”,因為肥瘦相間,和梅花一樣而得名,據說每頭豬身上這塊肉只有五六斤,長大約20厘米,這塊肉特別的嫩,并且不油膩,和牛排有點相似,所以很多燒烤店里面的烤豬排就是這塊梅花肉。