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發布時間:2021-05-19 06:56  
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酸解法:酸對殼聚糖的解聚是一種基本和1簡單的方法。 它是利用殼聚糖分子中存在眾多的游離氨基能夠與溶液中氫離子結合的特點,引起殼聚糖分子間與分子內部的氫鍵斷裂,使分子結構舒展,而長鏈部分易發生糖昔鍵斷裂,形成許多聚合度不等的分子片段。
冰淇淋1.γ-PGA為一親水性高分子,水分子可于分子表面形成薄膜,延緩冰晶的生長,使冰晶細小,分布均勻.2. 改善冰淇淋口感 , 清爽而不糊口3. 增加抗熔化性4. 促進鈣質吸收5. 具有類似微膠1囊包覆香味的功能
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