工作餐配送免費(fèi)咨詢「多圖」

2017年我國(guó)餐飲食材的流通市場(chǎng)高達(dá)近4萬(wàn)億元。同時(shí)，伴隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)，市場(chǎng)本身的蛋糕不斷增大，2018年2月發(fā)布的《中華人民共和國(guó)2017年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，2017年全國(guó)居民人均可支配收入25974元，同比增長(zhǎng)9.0%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長(zhǎng)7.3%。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入36396元，農(nóng)村居民人均可支配收入11969元。隨著城市生活節(jié)奏的加快和居民可支配收入的增長(zhǎng)，中國(guó)居民外出就餐的頻率大大增長(zhǎng)。因此給食材配送業(yè)提供了快速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。

這樣的背景下，食材配送已成為一個(gè)龐大且存在戰(zhàn)略機(jī)遇的市場(chǎng)。因次，全國(guó)各地的新進(jìn)入者不斷增多，食材配送是一個(gè)贏在細(xì)節(jié)的行業(yè)。某種意義上，食材配送商之間的競(jìng)爭(zhēng)就是管理能力之間的競(jìng)爭(zhēng)。?提升盈利能力、提高顧客滿意度、降低公司損耗、節(jié)約自身成本、提高服務(wù)質(zhì)量、

加快流程速度和改善資本投入，這就是衍生于豐田公司的一種管理哲學(xué)——精益管理。?食材配送企業(yè)精益管理的“八項(xiàng)”?筆者認(rèn)為，對(duì)于食材配送的從業(yè)者和創(chuàng)業(yè)者來說，以下八項(xiàng)關(guān)于經(jīng)營(yíng)管理方面的“”需要注意：?自身的定位管理包括明確配送行業(yè)的機(jī)遇和困難，并制定自身發(fā)展的短期和長(zhǎng)期目標(biāo)。對(duì)于食材配送從業(yè)者和創(chuàng)業(yè)者一定都是因?yàn)榭吹搅诉@個(gè)行業(yè)的機(jī)遇：比如，國(guó)家政策的大力支持，從2016年開始到現(xiàn)在，國(guó)家不斷出臺(tái)支持行業(yè)發(fā)展的利好政策，比如冷鏈設(shè)施的巨資投入和冷鏈技術(shù)的改善進(jìn)步。但，您是否看到其中的痛點(diǎn)：比如食材質(zhì)量參差不齊，配送商的成本過高，從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低等等。正因?yàn)檫@樣，進(jìn)入配送行業(yè)就一定首先做好自身的定位和發(fā)展目標(biāo)。?定位方面，首先要清楚自己公司主做什么產(chǎn)品，目前現(xiàn)狀，有的公司主做蔬菜，有公司主做海鮮，

為貴公司提供免費(fèi)的廚房設(shè)計(jì)裝修和爐灶的更新。C:為貴公司免費(fèi)提供如:空調(diào)、風(fēng)扇、消毒柜等物品。D:每逢貴公司聚餐或晚會(huì),公司將提供現(xiàn)金或豐盛的禮品。

原料配送食材來源】蔬菜：與大型生產(chǎn)基地建立長(zhǎng)期供需合作關(guān)系，按無公害蔬菜要求進(jìn)行種植，保障蔬菜安全衛(wèi)生，由倉(cāng)庫(kù)質(zhì)檢符合后方可配送。魚類：選擇有經(jīng)政府相關(guān)部門確認(rèn)的魚類養(yǎng)殖商，直接到養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)。肉類：鮮肉由肉聯(lián)廠供應(yīng)確保肉類食品新鮮、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道合法、凍肉類具有產(chǎn)品品質(zhì)衛(wèi)生合格證。大米油類：到原地采購(gòu)，保障成本，防止不合格進(jìn)行采購(gòu)。供應(yīng)流程】① 本公司糧油蔬菜批發(fā)以新鮮、環(huán)保衛(wèi)生、平價(jià)為宗旨每日專車準(zhǔn)時(shí)送貨上門。

② 由貴公司對(duì)于蔬菜、食品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，如不符合質(zhì)量的食品，可包退包換，要更換的食品按貴公司的時(shí)間里送到，不影響廚房的工作。③ 提供食品的價(jià)格由雙方根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，調(diào)價(jià)時(shí)間由雙方而定。配送方式】1、直接配送：需要的蔬菜及食品經(jīng)過公司員工挑選、檢驗(yàn)、包裝運(yùn)到各企業(yè)單位。2、半成品配送：需要的蔬菜食品及肉類經(jīng)過公司QC檢驗(yàn)，蔬菜去根、去老葉、肉類去皮毛、洗凈包裝送到各企業(yè)單位。3、精細(xì)加工配送：需要的蔬菜食品及肉類經(jīng)過公司QC檢驗(yàn)，蔬菜去根，去老葉，肉類去皮毛，洗凈由員工切配成塊、絲、片、段、沫等形狀經(jīng)過油過水程序加配上各種佐料和輔料（例如：配上鹽、醬油、味精、姜、蔥、蒜等）送到各企業(yè)單位。

、市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)中轉(zhuǎn)物流總倉(cāng)的車輛和食品原料實(shí)施24小時(shí)駐點(diǎn)監(jiān)管，做到“安檢前移、集中檢測(cè)、全程押運(yùn)、綠色通道、統(tǒng)一配送”。具體流程中，下訂單、質(zhì)量檢測(cè)、收貨、驗(yàn)單、入庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)管理、分揀、配貨、封簽、運(yùn)輸、車輛調(diào)度、門店簽收……每一道環(huán)節(jié)都會(huì)在后臺(tái)的軟件系統(tǒng)中同步留下記錄，每一單也都印有二維碼，供上下游環(huán)節(jié)的交接雙方“掃一掃”，實(shí)現(xiàn)100%信息可追溯。另外，在運(yùn)輸途中，每一輛冷鏈車都安裝有GPS定位系統(tǒng)和在途溫度記錄系統(tǒng)，“軌跡變化”“溫度變化”都做到一清二楚。每一輛車還都配有專門的安保人員押車，

確保萬(wàn)無一失。“總倉(cāng)模式為本市大型展會(huì)的食品安全管理積累了經(jīng)驗(yàn)，但一個(gè)有形的總倉(cāng)運(yùn)行成本高，各分倉(cāng)的物流車輛集中到總倉(cāng)，帶來企業(yè)用工成本、運(yùn)輸成本的增加，也給大型展會(huì)期間原本緊張的道路交通資源，帶來了新的壓力。”市商務(wù)委有關(guān)負(fù)責(zé)人說。“所以，第二屆進(jìn)博會(huì)考慮到企業(yè)在經(jīng)歷首屆進(jìn)博會(huì)之后，已經(jīng)完全適應(yīng)了這種關(guān)口前移的統(tǒng)一監(jiān)管模式，因此，在市商務(wù)委負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下，由市、市市場(chǎng)監(jiān)管局、進(jìn)博局、國(guó)展中心等有關(guān)單位按照職責(zé)分工協(xié)作，啟動(dòng)了全新的云倉(cāng)管理模式。”根據(jù)要求，所有物流配送車輛由“云倉(cāng)”平臺(tái)統(tǒng)一調(diào)度配送，在中轉(zhuǎn)物流集中點(diǎn)（P9停車場(chǎng)）進(jìn)行集中安檢，采取“分倉(cāng)食檢、車輛鉛封、平臺(tái)調(diào)度、分時(shí)配送、集中安檢、全程押運(yùn)、綠色通道”等措施

確保供應(yīng)安全。??“云倉(cāng)”模式今后還將推廣由于“云倉(cāng)”模式與“總倉(cāng)”模式的區(qū)別在于進(jìn)場(chǎng)館的物流配送企業(yè)由首屆進(jìn)博會(huì)的一家領(lǐng)鮮物流，間配送的主要運(yùn)輸車型，可同時(shí)滿足多溫帶產(chǎn)品配送要求；安裝GPS跟蹤設(shè)備，做到實(shí)時(shí)監(jiān)控車輛行駛軌跡；所有車輛均統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，并按照一級(jí)安保要求進(jìn)、人證的通行證備案管理等；

短短一年多的時(shí)間里，餐飲食材O2O呈現(xiàn)出 “百家爭(zhēng)鳴”“百花齊放”的繁榮景象：為餐飲食材O2O創(chuàng)業(yè)者提供平臺(tái)系統(tǒng)，做餐飲食材O2O解決方案的SAAS服務(wù)商；而觀麥系統(tǒng)憑借著旗下小農(nóng)女深厚的傳統(tǒng)線下資源、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，多年的配送經(jīng)驗(yàn)，打造了一款專做餐廳食材供應(yīng)平臺(tái)的saas服務(wù)系統(tǒng)，想幫助更多傳統(tǒng)配送商進(jìn)行業(yè)務(wù)革新，帶動(dòng)更多力量參與到這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)變革中來。

 在餐飲行業(yè)中，大多餐飲店對(duì)基本食材要求較高，而相應(yīng)的其他成本上的人力、資金成本的要求也非常高。舉個(gè)例子：餐飲企業(yè)每天都有原料進(jìn)進(jìn)出出，產(chǎn)生大量物流。購(gòu)買每種食材都會(huì)與不同的供貨商打交道，涉及到價(jià)格談判、市場(chǎng)行情考察等問題。如果不了解市場(chǎng)行情、不會(huì)“砍價(jià)”，很有可能被供貨商欺騙。同時(shí)餐飲行業(yè)與其他行業(yè)不同，是一個(gè)典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)。人員多、不易管理是事實(shí)，而且很容易出現(xiàn)人浮于事、人多反而效率低的現(xiàn)象。 當(dāng)然有些餐館小老板覺得，我就做些小本生意，不需要用到你這個(gè)平臺(tái)。但是大多數(shù)餐館是無法避免這些情況，每日起早趕去菜市場(chǎng)挑選食材的艱辛，要周旋于各種菜佬的討價(jià)還價(jià)，還要及時(shí)處理好自己?jiǎn)T工吃回扣，長(zhǎng)期下來，除去成本，人工配送費(fèi)，其實(shí)并沒有賺多少。 基于這一點(diǎn)，觀麥選擇從生鮮領(lǐng)域切入，專門做為中小型餐飲店提供食材配送平臺(tái)。做針對(duì)餐館采購(gòu)的食材配送B2B平臺(tái)，

能省去了中間多級(jí)渠道商的加價(jià)環(huán)節(jié)，為餐館節(jié)省10%甚至20%以上的成本，這樣差價(jià)讓利給餐館快速占領(lǐng)市場(chǎng)，當(dāng)形成一定用戶規(guī)模后再向上游議價(jià)，然后繼續(xù)讓利給客戶、或者拿到合理利潤(rùn)。更直接從源頭對(duì)接，打掉中間環(huán)節(jié)，提高信息透明度。 不但如此，觀麥開發(fā)的saas系統(tǒng)還為傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的從業(yè)者，提供系統(tǒng)支持，不但能建立食材下單平臺(tái)提供用戶采購(gòu)，同時(shí)還能鏈接整個(gè)后臺(tái)管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)信息的電腦全程記錄、傳遞、分析和決策支持。。