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據，從北京市城市管理了解到，北京市、市局日前聯合印發《北京市廚余垃圾分類質量不合格不收運管理規定（暫行）》，其中明確，廚余垃圾分類質量不合格不收運。

根據暫行規定，廚余垃圾收集運輸單位應依據合同對廚余垃圾的分類質量嚴格把關，由作業人員通過現場目測或采用工具翻查的方式進行判定。在交付點擬交付的廚余垃圾中明顯混有其他類別生活垃圾，或混有建筑垃圾、危險廢物、廢物的，即判定為分類質量不合格。

(1) 影響城市市容和環境衛生

從感官性來說，餐廚垃圾表現為油膩、濕淋淋，影響人的視覺和嗅覺的舒適感和生活衛生，很高的含水率和有機成分，使得其成為微生物存在的“天然樂園”，同時高含水率使得垃圾運輸與處理難度增大。另外，餐廚垃圾過度積累會產生大量餐廚廢水，直接排放到周圍環境中會污染土壤、地表水以及地下水資源;餐廚垃圾長期堆放會發酵變質，產生的惡臭氣體會造成不同程度的大氣污染，嚴重影響居民的生活，使城市的市容面貌遭到破壞。

(2)傳播疾病

存放的泔水引來并滋生了大量的蚊蠅、鼠蟲等，不可避免地成了傳播疾病的媒介;而餐廚垃圾由于長時間存放進而變質，也會產生大量的細菌和病毒，極易通過空氣、水、土壤等環境媒介傳播。

(3)浪費資源

餐廚垃圾與其他垃圾相比具有有機物和油脂含量高等特點，有很高的資源回收利用價值，如果處理得當將是一筆寶貴的財富。但餐廚垃圾產生量非常大，且分散、難以收集和運輸，而傳統的與其他垃圾一起處理的方法， 資源利用率非常低，還會造成環境污染，在增加政府和人民經濟負擔的同時也造成了嚴重的資源浪費。

三是隔油器廢棄物。這種廢棄物關鍵是餐飲店餐館在刷洗全過程中，廚具中剩下的小量飯食和某些植物油脂、洗潔劑隨之刷洗水進到隔油器中，植物油脂類化合物飄浮在河面，產生隔油器廢棄物。生活垃圾處理隔油器廢棄物的植物油脂含水量較為高，通常在20%——80%。隨之餐館等級的不一樣，含油率有挺大區別，從隔油器中獲取的油稱之為“口水油”，這種油的凝點較高，酸值較高。