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發布時間：2020-12-31 12:53
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吃素有什么好處？
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但是素食雖好，卻不能盲目茹素。首要咱們要了解到素食的分類：全素素食、蛋奶素食、奶素食、蛋素食、魚素、半素食等。
吃多了素食，人體內容易缺少的營養素：
多數植物類食物中的蛋白質質量低，必需氨基酸組成不完全或不足；
蔬菜水果中B族維生素比較缺少，遠不如肉類中含量多；
鈣、鐵、鋅等元素比較少，不如奶類和肉類，一起素食中的草酸、膳食纖維和其他礦物質也會影響必需元素的吸收。
此外易引起n-3脂肪酸缺少。很多素食主義者可能會在毫無發覺的情況下，缺少身體必需的根本營養成分，如蛋白質、n-3多不飽滿脂肪酸、鐵、鋅、維生素B12等。尤其是女性素食者更加容易呈現鐵缺少。
人體缺少蛋白質缺少時表現為、頭發干燥稀疏、低下等；缺少維生素B12會呈現疲勞、肌肉功能差等癥狀，導致舌炎、紅細胞削減、心功能降低和生育力下降等問題，如不及時糾正易形成不可逆損害，尤其是腦和整個神經系統；n-3脂肪酸缺鐵時表現為生長發育緩慢、血小板削減、皮膚損害與脫發、郁悶等。這幾類人不宜只茹素：素食盡管優點多多，但也不是每個人都適合吃的，以下幾類人群就不宜只茹素：經期女人和患者：大多是缺少蛋白質和鐵形成的，而這兩種營養素在肉類中都比較多。
怎么吃素食才健康？
怎么吃素食有用健康？
1、谷物為主，食物多樣化，保證3種以上的主食。一把雜豆配兩把全谷類，或用全麥面粉混合黃豆粉的做成窩窩頭，或許混合谷豆1~2把煮成八寶粥，營養互補好吸收。
2、蔬菜生果要足量，每天3~5把深綠色蔬菜，帶皮生果約8兩~1斤，保證蔬菜和生果種類在4~5種，菌藻類2種。蔬菜生果是素食人群膳食維生素和礦物質的重要來歷；藻類中含有較多的歐米伽3脂肪酸；菌菇含有豐盛的礦物質和真菌多糖類。
防止長時間吃同一種食物，添加菜色的改動，以防止微量營養素的缺少。蔬菜優選深色蔬菜，如每天一把深綠色的油菜、半顆西藍花、1~2根胡蘿卜；生果優選維生素C豐盛的有色生果如柑橘類、獼猴桃等，以促進、紫菜（干）、干蘑菇中鐵的吸收。
3、每天吃2~3把大豆或等量的豆制品如豆腐、豆芽，多吃發酵的豆制品或酸奶，保證蛋白質和維生素B12的攝入。腐乳、豆豉、臭豆腐、醬油等可常吃，每天5~10克，約半湯勺，但參與這些食物后不要再加鹽，因為發酵豆制品鈉含量一般較高，但納豆在外。
素食如何吃出健康來
到現在，關于素食與身體健康的科學研討其實現已比較深入了，并且也現已達成了一些共識。
1.素食是健康飲食形式的一種。與雜食者相比，素食者患上、死于疾病、、II型和及結的幾率更低。美國《美國居民膳食攻略2015》以及之前的版本都把“素食”作為健康飲食形式之一來引薦，與“地中海膳食形式”、“健康的美國膳食形式”等并排引薦。我國養分學會《我國居民膳食攻略2016》也專辟一章指導素食者的飲食。
2.“素食”與“非素食”形式并不天或必定地帶有健康或不健康特點，它們都可所以健康的，也都可所以不健康的，關鍵是你究竟怎么吃素或非素。另起一鍋加少量油，放入姜蒜片炒香，再參加青紅椒翻炒片刻，后放入香菇。如果說現在“非素”飲食帶來肥胖、心腦血管疾病和高風險的話，那么“素食”也帶來養分不良、或其他健康問題高風險。現在不能得出“素食”與“非素”哪一個更健康的定論。
3.素食種類許多，不同類型的素食在健康風險或健康效益方面也有差異，但這方面的研討還不夠多。假如時間足夠，早餐能夠喝麥片豆奶，假如時間比較嚴重，能夠喝一杯奶昔。不吃畜禽肉類是幾乎所有素食的共同點，就這一點而論，現在認為素食確實有助于環境的可持續發展。但能不能僅憑這一點就得出素食比“非素”飲食更能保護環境的定論，現在仍然是有爭議的。
這些小技巧，讓你輕輕松松堅持純素食
01：多吃富含益生菌的食物
當飲食產生變化時，特別是當一個人之前飲食中沒有攝入滿足的纖維時，就會產生過量的氣體。書籍：《救命飲食》、《國際和平飲食》、《素食圣經》、《非藥而愈》。這種狀況在一段時間后會自行消失，但防止這種狀況完全產生的一種辦法是在用餐時吃富含益生菌的食物，如酸菜、泡菜、純素酸奶、豆豉和味噌。這些發酵的食物將有助于堅持有益菌比腸道中的有害菌多，這將有助于消除剩余的氣體。
02：保證攝入必要的維生素
這兒要記住的是，盡管素食者常常從很多的生果和蔬菜中獲得滿足數量的維生素和礦物質，可是必要時也需要彌補維生素，從而使你的飲食成功。常見的主張是彌補B12、Omega-3、等等。
03：每餐均衡飲食
很多素食者的餐桌上通常都是一種食物過多，沒有混入多種食物。不吃肉的素食者比常人應該更留意飲食均衡，由于一旦偏食或許飲食不均，就有或許導致營養不良的狀況產生。
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