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發布時間：2021-01-12 15:19
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素食包括哪些？
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什么是素食？
素食是指不包括畜、禽、魚、蝦等動物性食物的膳食模式。素食者以谷物、雜糧、大豆及制品、蔬菜等食物為主。
依據不同的膳食組成，素食分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每種素食又有其各自的膳食特點。全素食者是一切動物性食物都不吃，只吃五谷、蔬菜、生果、堅果和豆類等植物性食物；不吃肉類，但是在嚴厲素食的基礎上添加蛋類或奶類被稱為蛋素或奶素；3、鍋里倒油，先煸炒胡蘿卜，再依次倒入綠豆芽、菠菜和翻炒均勻，倒入少量的香醋。不吃肉類，但是在嚴厲素食的基礎上蛋奶都吃的被稱為蛋奶素。
素食主義者假如不注重食物的調配
素食主義者假如不注重食物的調配，可能會造成營養素的缺少。
1 維生素B12：維生素B12是造血過程和神經系統所有必要的。維生素B12幾乎只存在于動物性食物中，螺旋藻類、海生植物所提供的維生素B12是缺少活性的且吸收欠安。
關于嚴厲素食主義者來說，很簡單導致維生素B12嚴重缺少，進而出現特別的視幻覺。VB12的缺少，會使得血液中的高半胱氨酸含量添加，從而添加疾病的患病危險。
主張經過常用蔬菜和大豆進行調配，或許經過彌補劑或許添加劑來彌補。關于奶蛋素食主義者，根本能夠從奶蛋中獲取VB12。
2 缺鈣：鈣是人體骨骼成長發育的有必要元素。關于那些禁食奶制品的素食者，缺鈣狀況十分遍及，一個是本身攝入量少，另外是攝入的植物性食物中會有較多的草酸，簡單和鈣結合形成不溶性的沉積草酸鈣。缺少鈣質，特別女人，到中年和老年時簡單患上骨質疏松癥。美國飲食協會就宣布過聲明：茹素者只需透過適當的飲食搭配，不僅營養滿意，乃至或許為某些疾病的防備和帶來好處。
主張多食用含鈣較多的大豆，新鮮蔬菜，芝麻等。
3 缺鐵：人體血紅細胞中需求亞鐵，植物食物只含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收。人體對來自植物食物鐵的吸收狀況較差，所以雖然素食的含鐵量比葷食高，但素食者體內鐵的存量卻較低。缺鐵可能導致癥。
這種素食越吃越聰明，你知道幾種呢？
1、南瓜：南瓜是胡蘿卜素的來歷，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，并且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。
中醫認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的成效，可頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因而，、回憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，階段不限，有較好的效果。
2、香蕉：香蕉養分豐厚、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來歷，含有豐厚的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，一根中等巨細的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的效果。
3、核桃：因其富含不飽和脂肪酸，被公認為中國傳統的健腦益智食品，孩子們一定要食用喔。每日2-3個核桃為宜，持之以恒，方可起到養分大腦、增強回憶、消除腦疲憊等效果。但不能過食，過食會呈現大便枯燥、等情況。
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