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發布時間:2020-12-29 08:25  
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隨著時代的進步,餌塊的制作方法越來越便捷。而不變的是餌塊帶給我們的“年味”。現在年關將至,很多市民都開始瘋狂的購買餌塊粑粑存著過年啦。我們一起去感受一番,米香四溢的場景吧!
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餌塊在食用過程中一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可,風味各異。在我們云南十八怪中就有一怪:米飯餅子燒餌塊。在我們文山人的民俗中,餌塊是過年必吃的一種美食,特別是在除夕夜后的大年初一,大清早就可以看到媽媽已經為全家人煮好了“愛心”餌塊。因此,年關也是餌塊賣得好的時期。

有那靈巧的手藝人,可以用餌塊的主料粑粑捏成“饅首”“貢獻”“素桌”。建蓋新房上梁時需丟粑粑捏成的“饅首”打“五方”,每年七月半“送亡”獻飯時需要一盤粑粑捏成的含豬、狗、猴、鳥、仙桃石榴等物的“貢獻”。“吊桑”儀式上,外家來獻飯都需有一盤粑粑捏成的十二生肖的“素桌”,因此,餌絲、粑粑的主產地——騰越鎮洞山社區就有幾戶專門從事粑粑捏塑手藝的人家。

圓形的餌塊粑粑常年四季都有,在炭火上烤得焦黃,煳香味四處飄散,抹上一點醬油、辣椒油、花椒油,或是炭火上燒熟的樹酸茄拌青辣椒,抑或是咸菜中的醬、鹵腐、水豆豉,濃濃的酸辣味和粑粑的煳香一定會深深吸引著你,直叫你吃得舔嘴咂舌,欲罷不能。這粑粑還可以從主角轉變為配角,搭配上稀豆粉、干酸腌菜水、燒臘、牛肉湯,便是稀豆粉粑粑、酸水粑粑、燒臘粑粑、牛肉粑粑什么的,呵呵。
