純種火鴨苗批發電話近期行情「西彥孵化廠」

其基本做法如下：1、堵塞（也叫捅鴨堵塞）。即在灌湯之前往鴨門內塞入長7~8厘米的秫秸節，以防止灌湯（即灌入的開水）外流。堵塞方法：左手托住鴨體尾部，右手攥秫秸節一端，朝鴨門一捅、一抖，用巧勁使其卡于鴨門括約肌處，恰當塞好即可。2、灌湯。即在鴨子入爐之前先向體內灌入開水。灌湯的目的是利用內煮外烤，加快鴨的成熟速度，并使成品肉質鮮嫩。灌湯的量占鴨腔的4/5即可，湯過多，會溢出，影響著色。冬天鴨子腹腔內凍冰時，可先向其體內灌熱水燙一二次，當冰熔化、溫度上升之后再堵塞灌湯。

（1）燎鴨的具體操作方法：操作者又腳呈“丁”字形站立于爐前50~80厘米處，挑起鴨子后，使鴨桿沿左手心向后滑，人體心隨之移于后腿，左手托桿并使肘關節拄在腰髖部作支撐（可減輕體力），右手壓住挑鴨桿的末端（可起杠桿另一端的重力作用），使鴨體位于爐門里邊進行燎鴨。（2）燎鴨操作的原則：1）哪個部位缺色就燎哪個部分：通常不易著色的部位是鴨尾及兩襠，有時是鴨脯或鴨背。燎襠時應盡量使其他部分不受影響，操作要手快、腕子活，并隨著人體的仰伏和前

如果糖色濃度過小，則烤后鴨體呈橘黃色；糖色濃度過大，則烤后鴨體呈黑紅色。2)鴨坯充氣：充氣適當的著色均勻，充氣不足或過多的則會造成著色不均或鴨皮燒焦，特別是二次流氣的鴨子，因皮肉分開，見火極易燒焦。3）死皮與破口：死皮與破口：死皮（鴨體膚面上的薄薄一層脂腺皮）附有脂腺，因不易掛糖色故不易著色。破口多是在制坯過程中造成的，在烤制時脂肪熔化，從破口流出，影響皮膚的著色。4）生鴨質量：通常鮮鴨、肥鴨比凍鴨和瘦鴨容易著色而且著色均勻。影響鴨坯著色的因素很多，但上述因素較為重要，故須特別注意。

(8)濕簾風機由表面積很大的特種紙質波紋蜂窩狀濕簾、高能節能風機、水循環系統、浮球閥補水裝置、機殼及電器元件等組成。其降溫原理是：當風機運行時冷風機腔內產生負壓，使機外空氣流進多孔濕潤、有著優異吸水性的濕簾表面進人腔內，濕簾上的水在絕熱狀態下蒸發，帶走大量潛熱，迫使過簾空氣的干球溫度比室外干球溫度低3-8C(干熱地區可達10)，空氣愈干熱，其溫差愈大，降溫效果愈好。其運行成本低，耗電量少，降溫效果明顯，空氣新鮮，使用環境可以不關閉門窗。