質量鑒定檢測服務品牌企業「多圖」

鑒定檢測

采樣依據和采樣人員的確定

在樣品或產品標準中對采樣方法和數量都做出了相應的規定，應嚴格按照標準進行采集。對政府部門指令性的檢驗任務，要嚴格按照細則或規范要求來隨機抽取檢驗樣品。采樣人員必須熟悉相關樣品或產品的采集標準和方法，堅持原則，擁有較高的職業道德，同時應持證上崗。在有條件的清況下，做到采樣和檢測分離，采樣時必須有兩人或兩人以上在場。

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食品真偽鑒別

民以食為天，但隨著社會發展，食品生產中以假亂真、以次充好的水平和手段卻越來越高明，度極高的產品給分析工作帶來了巨大困難，使許多傳統的鑒別方法失效，如何運用新型的技術手段來進行鑒定食品的真實性，已成為當下食品科技的研究前沿——食品組學。

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質譜技術應用廣泛

食品組學（Foodomics）是一種通過系統生物學的手段來整合基因組學/轉錄組學、代謝組學和蛋白組學的統稱，常用于鑒別食品的物種、產地和品質。專家介紹，在食品組學中，代謝組學技術應用廣，側重于食品所有成分的整體分析，可以對食品進行真偽鑒定、溯源分析等。

代謝組學的檢測對象小分子代謝物，是生物機體作用的終結果，基因和蛋白質表達的微小變化都會在代謝物上得到放大。代謝物的信息庫較為簡單，遠少于全基因組測序數據庫。因此，相比其他三種組學，代謝組學的檢測較為容易。

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市場上出售的藍莓汁和蔓越莓汁中，有時會出現含有蘋果汁和葡萄汁的摻假問題，因摻加的果汁價格更便宜，又可以用于調色和調味。檢驗檢疫科學研究院副研究員張九凱博士及其團隊，致力于食品真偽鑒別和產地溯源，采用基于質譜技術的食品組學技術成功鑒別了摻假果汁。

研究人員對摻假果汁進行1氣相色譜質譜聯用（LC-MS）技術檢測，檢測結果顯示，果汁中含有43種代表性活性成分，包括16種花青苷、17種黃酮和其他物質。然后，研究人員選取小漿果果汁中具有代表性的活性成分——花青苷和黃酮，進行熱圖分析，結果顯示藍莓汁、蔓越莓汁和摻假果汁的熱圖差異明顯，可以成功區分。另外，他們對果汁中的所有化學組分進行主成分分析（PCA），質譜解析得到的32種特征標記化合物，均能明顯區分藍莓汁、蔓越莓汁和摻假果汁。

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