宣城鹵味牛肉鍋承諾守信【牛好牛】

常熟市牛真牛餐飲管理有限公司

利潤分析當(dāng)前位置>首頁>利潤分析對(duì)加盟商利潤優(yōu)勢：

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對(duì)于火鍋加盟是近幾年比較火熱的項(xiàng)目，特別是重慶養(yǎng)生火鍋旗下的牛好牛鹵味牛肉鍋加盟是很多加盟商比較關(guān)注的加盟項(xiàng)目，很多人就會(huì)問牛好牛鹵味牛肉鍋加盟費(fèi)是多少？鹵牛肉的做法詳細(xì)步驟1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。牛好牛鹵味牛肉鍋一年的盈利是多少？現(xiàn)在牛好牛小編為大家解答一下以上問題。希望能夠幫到大家。

廣大加盟商開火鍋店的目的只有一個(gè)，就是為了賺錢，同時(shí)利潤的多少也是衡量一個(gè)火鍋店成敗的關(guān)鍵因素，開火鍋店賺錢么？適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和ping血久病及面黃目眩之人食用。開一家火鍋店一年的利潤有多少呢？這樣的問題也是眾多投資者非常關(guān)心的問題，在此牛好牛鹵味牛肉鍋特向廣大投資者進(jìn)行深入細(xì)致的分析。

做出鹵牛肉的不敗秘訣

鹵牛肉的秘訣：

1.鹵牛肉shou選的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。其肉質(zhì)紅色,感觀新鮮細(xì)膩,純瘦肉型不含人為水份。由于肉mo包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，尤適合鹵味。牛腱細(xì)分有前腱,后腱,花腱,腱子心,邊腱五部分。于是，年年都有新亮點(diǎn)，有些成為了大眾食譜，比如成都小吃、黃燜雞米飯、重慶雞公煲、重慶小面、沙縣小吃，當(dāng)然，也有曾經(jīng)火遍大街小巷的掉渣燒餅曇花一現(xiàn)。人們常說的金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內(nèi)1塊修長而帶筋的肉，是全只牛尤其貴的部位。1只金錢腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯(cuò)下仍層次分明，肉質(zhì)爽口甘香。

閩式白鹵水

原料：

A 八角3克,丁香7克,甘l草、草l果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香葉2克,沙姜9克,蔥、姜各50克。

B 鹽500克,味精、雞精各150克,冰糖200克,魚露50克,料酒30克。

C 大骨5000克。

制作：

1、大骨入沸水中大火汆5分鐘撈出。

2、A料用紗布包起入不銹鋼桶中，加清水12.5千克、大骨大火燒開后改小火煮2小時(shí)，撈出A料，再入B料不停攪動(dòng)至其溶解，過濾即可。

特點(diǎn)：色澤淺黃，香味濃郁。

應(yīng)用：適合鹵制乳鴿、豬肚、大腸等原料。