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發布時間：2021-01-06 21:20
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廣州創利廚房通風——廚房排油煙工程方案
本人做了好多個酒店餐廳和辦公樓廚房設計方案，提議以下：
1、中國有關部門、標準中，對廚房排煙系統、消防安全排煙系統及事故通風的設計方案并不確立，說難聽點，便是每個部門都相對性單獨（各個部門承擔自身的那一畝三分地），不容易考慮到那么多，因此 要是規劃院工程圖了，基礎照圖工程施工沒什么問題；
2、廚房基礎不考慮到消防安全排煙系統：本人做了北京市某一搞端酒店餐廳廚房設計方案、幼稚園、中小學廚房設計方案，那好多個廚房只考慮到了排煙系統，消防安全要是看設計方案了150度的開與關排煙防火閥，就根據沒有質疑；廚房排油煙工程方案
空調
首先先介紹廚房衛生狀況和工作環境普遍較差的現狀
主要表現為：
廚房面積緊張，工藝布置不合理，在建筑設計時基本上未考慮通風、排油煙。
中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內通風不暢，空氣污濁，并與其他場所“竄味”。廚房工作崗位的熱環境、空氣環境惡劣。對飛行害蟲的防范措施不力。設有空調系統的廚房，空調使用一段時間后，其效率大大降低。廚房排油煙工程方案
局部排風部位及要求
中餐廚房，其烹調的發熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。
蒸煮間。此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。
西餐廚房。烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。
洗碗間。需要較大的排風量。廚房排油煙工程方案
單式水泵和復式水泵系統：
1、單式水泵供水系統是主機、外加熱源和末端設備共用水泵的系統。復式水泵供水系統是上述設備分別配置水泵的系統；
2、單式水泵供水系統結構簡單，投資少，多用于小型建筑物的空調；對于有空調分區且分區負荷變化規律不一，供水半徑相差懸殊的大型建筑物，則宜采用復式水泵供水系統；
3、在復式水泵系統中，冷熱源側設一次水泵，在負荷側設二次水泵，構成二次環路。二次環路獨立于一次環路，它可根據空調分區劃分，因此可能有多個二次環路，各二次環路則互相并聯；廚房排油煙工程方案
