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發布時間:2020-11-14 12:09  
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能在家做豆腐一直是我的夢想,從網上淘了豆腐模具立即付諸行動。500克媽媽牌有機干黃豆,浸泡好再打豆漿,用了13斤水,費時1小時。真是很費力,如果我們有電磨就好了。過濾的紗布袋是買模具免費送的,做出的豆腐質地很硬,感覺有些粗糙,特意詢問了賣豆腐的,說他們都是用120目的細棉布過濾豆漿的,估計我的過濾包布粗一些。做出的豆腐吃起來還不錯,豆香濃郁。
1干豆揀去雜質和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小時,至完全泡發。
2準備好6.5千克清水。
3把適量的黃豆加入食品加工機中,再放入適量的水,打成漿倒出用豆腐布過濾,豆渣加水重復一次。依次把所有的豆漿都加工好。
4過濾好的豆漿放入大鍋內
5濾出的豆渣放入冰箱保存,可以蒸饅頭、烙餅。
6鹽鹵稱量好。
7加入2-3倍的水攪拌至融化。
8豆漿放在火上燒開。
9把表面的浮沫撇去,煮3開,關火。
10鍋內加入1千克涼水。
11豆漿的溫度降至80度左右。
12用勺分次將鹵水倒入鍋內,由下向上快速攪拌幾下。
13開火加熱燒開,直到出現豆花。
14豆腐模具鋪好打濕的豆包布。
15把豆花舀進模具中。
16用豆包布把豆花包好。
17加好蓋子。
18上面放重物壓30分鐘左右。
19打開模具蓋子。脫模即可。
注意事項
豆子要完全泡發
豆渣濾出的越多,豆腐越細膩。
壓的時間越長,豆腐含水率越低。





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好棉花燃燒過程中溫和緩慢無氣無味,燃燒后,輕輕一撥即為粉末狀,天然無雜質。
劣質棉花燃燒過程中氣味刺鼻有濃煙,燃燒后,混有雜志、且堅硬結塊。



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