重慶鹽皮蛋產地規格尺寸 廣安鄧老太

鄧老太鹽皮蛋，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋產地

     鹽皮蛋是名人故里四川廣安別具特色的特色美食。不僅有鹽蛋又有松花蛋的美味可口，此蛋不但是佐酒的美味可口食品類，也是早飯的好菜式之一。 

    鄧老太鹽皮蛋，是四川省廣安市廣安區的土特產，其制作、口感乃中國一絕，擁有久遠的制作歷史時間。該品選用散養土鵝蛋，用傳統手工藝，制作出的鹽皮蛋顏色美味、香氣四溢、口感悠長醇正，是身心健康、營養豐富的綠色，是飯桌上佐酒或早飯的人間美味，也是贈予親戚朋友的理想化上品。

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皮蛋，外面脆脆的，里面粘粘的。中間還可能是稀稀的。

四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，外面正常蛋白，很咸，里面是類似熟的蛋黃，翻砂甚至出油才是好吃的，很難把握的是，蛋黃合適，蛋白往往咸了，蛋白合適的，蛋黃會容易不夠味。

再說皮鹽蛋，這玩意，剝開跟皮蛋一樣，當你準備吃掉脆脆的蛋白，要吃黏糊糊的蛋黃的時候，一顆鹽蛋黃出現了，你內心頓時會覺得'瓦特'什么鬼。對，這個就是皮鹽蛋了。

另外建議可以試試鄧老太皮鹽蛋。

那皮蛋是怎么制作出來的呢？重慶鹽皮蛋鹽皮蛋產地

那皮蛋是怎么制作出來的呢？

    重要的原材料當然是一顆新鮮的禽蛋。制作皮蛋你可以使用鴨蛋，也可選擇雞蛋，其實鵝蛋、鵪鶉蛋和鴿蛋也可。重慶鹽皮蛋不過無論采用哪一種禽蛋，都必須是新鮮的蛋，好是生產日期在一周以內的蛋。蛋的要求是卵圓形、大小基本一致、同一品種以及蛋殼表面干凈潤滑無裂傷。

    然后其他的輔料是生石灰和純堿、茶葉、，以及食品添加劑（含食品加工助劑如硫酸銅，硫酸鋅），通過一定比例的調配，比如水2500g，碳酸鈉150g，生石灰440g，80g，紅茶末25g，在適宜的溫度和適當的時間，如25攝氏度30天，就可以收獲美味的皮蛋了。

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    在江浙滬，皮蛋是小清新，是江南悶熱潮濕夏季里的一道涼風。全國愛吃皮蛋拌豆腐和涼拌皮蛋的，非包郵區人莫屬，從蘇北到浙南，家家都有自己的獨門配料。

    當然，你和一個吳語區群眾要“一個皮蛋”的時候，他們可能還會給你這個：

   四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。多人不知道，以雙黃咸鴨蛋的江蘇高郵，另有一樣特產是松花蛋。高郵人汪曾祺特別寫過涼拌皮蛋：用皮蛋、豆腐和豬肉松，淋上醬油和麻油，涼拌來吃，做這道菜的秘訣在于把姜剁成細末，撒在蛋上——這是典型的蘇北、蘇中吃法；