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附件2 ——內容②

為什么是“推薦”使用，而不是規定“強制”使用呢？因為方法不是wei一，無論清洗方法還是消毒方法，能夠達到相同效果的方法都不止一種，所以是推薦而不是強制。A2凡從事飲食經營的個體商販，在申請辦理衛生許可證和營業執照，必須具備有專用的煮沸消毒爐具或洗消劑等。該文推薦的餐具清洗方法包括手洗餐具手洗餐具（分為三步：撥盤、用洗滌靈溶液洗滌、用清水漂清）和使用洗碗機清洗餐具（按設備說明書操作）；推薦的餐具消毒方法包括物理消毒和化學消毒。

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（注：北京光潔興盛科技有限責任公司現正式更名為北京久牛科技有限公司）

附件2 ——內容⑥

3) 溫度di：與其他幾種推薦的物理消毒方式比，溫度di（85°C），而其他兩種方法分別是100攝氏度和120攝氏度；

4)從現實世界來看應用洗碗機對餐具清潔消毒也是被現實世界普遍接受和認可的。

食(飲)具消毒衛生標準  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施

6.3　洗消劑殘留量采樣與檢驗

6.3.1　采樣方法

消毒食(飲)具碗、盤、碟、口杯、酒杯，用蒸餾水100mL沖洗整個內表面，至少2～3次；匙(不包括匙柄)、筷下段置入100mL蒸餾水中，充分振蕩20次，制成樣液。立即取樣測定余氯，余下樣液裝入50mL試管中，做烷ji(苯)磺酸鈉含量測定。

采樣同時計算被檢食(飲)具的表面。

6.3.2　檢驗方法

按GB 5750執行。