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發布時間：2021-10-03 23:35
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食堂承包
（1） 廚房工作人員衛生要求
1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。
2、已取得《健康合格證》的從業人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續工作，健康證超過一年者，視為無證。
3、廚房工作人員進行健康體檢時發現患有影響食品衛生的痢疾、、病毒性肝yan等（包括病原攜 帶者）、活動性肺、 化膿性或者滲出性皮膚bing以及其它有礙食品衛生疾病的，不得從事食堂工作。
4、如發現有違反制度的情況發生則追究負責人的責任。
食堂承包快餐盒衛生
1、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標記，要經常擦洗消毒，已消毒及未消du的餐具要分開存放。
2、的洗刷餐飲具水池，禁止在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖把。
3、洗刷消毒結束，清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
4、定期打掃室內環境、設備衛生，不留衛生死角，保持清潔。
各式快餐的做法
1、糟辣魚：糟辣椒其實就是剁辣椒，先下油鍋炒香姜，再放剁椒，然后再放魚骨頭，炒一會，加清水，燒開，等湯變白了，就可以放魚片了，等魚片一變色，就可以起鍋了，魚肉那個嫩呀，不擺了。
2、涼拌：太簡單了，把買來的洗干凈，拌上熟油辣椒就行了。
3、炒三絲：就是豆腐絲＋甜椒絲＋西芹絲＋油＋鹽（請忽略我的刀工）。
你吃反季節蔬果嗎？
相信很多人都聽到過這樣的話：“反季節的蔬菜水果有害健康”。可是有些人就不明白了，什么蔬菜是應季的？什么水果是反季節的呢？社會發展到了今天，人們已經被反季節的蔬菜和水果所包圍，而且已經無法再離開它們了。
按照中國的一種傳統說法，“不時不食”，說的是，食物得天地物候之氣，它的性質與氣候環境的變化是密切相關的。如果不是應季的食物，它就沒有那個季節的特性，那么它的健康價值就會因此改變。因此，古人提倡吃應季的食物。
