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發(fā)布時(shí)間：2021-07-20 08:56
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8、取一個(gè)餅坯，用刷子蘸上調(diào)好的面糊汁，倒扣在芝麻盤(pán)中，讓芝麻均勻的沾在餅的表面，用手壓一壓。9、芝麻火燒的餅坯制作完成了，依次將其余全部制作好。10、我同時(shí)利用兩個(gè)火眼，一個(gè)平底鍋放了三個(gè)燒餅餅坯，另一個(gè)不粘鍋放了四個(gè)燒餅餅坯。先烙有芝麻的那面，烙好后，再翻面烙另一面。11、后我把兩鍋的燒餅擠在了一個(gè)鍋中。基本烙熟后，預(yù)熱烤箱，把燒餅在烤箱中再烤上5分鐘，這燒餅外面更酥脆，也更好吃。12、從烤箱取出燒餅，放在架子上晾一晾，就可以端上桌了。
肉餡燒餅，自然是燒餅中包裹了肉餡。粘滿(mǎn)芝麻的燒餅皮脆香脆香的，皮和餡一起咬下去就是驚喜，還有肉哦！
所需食材：
面團(tuán)：面粉400克，酵母4克，溫水適量
餡料：肉餡300克，鹽3克，白糖，油，水，生抽，醬油，蠔油適量，蔥姜蒜末適量
輔料：芝麻適量
做法：
溫水中放入酵母，待酵母溶于水后加入面粉中和成光滑面團(tuán)。餳發(fā)一個(gè)小時(shí)左右。
2. 利用餳發(fā)的時(shí)間制作餡兒。肉餡中加入所需的調(diào)料拌勻。（如果覺(jué)得干則加水和油）
5、將面團(tuán)從一頭卷起來(lái)。收口處捏緊。依次做好所有的。
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6、將卷好的面團(tuán)豎起來(lái)，壓扁，用搟面杖稍微搟薄一些。
7、在每個(gè)面片上刷上一層清水，蘸上芝麻，生芝麻就行。
8、電餅鐺上下盤(pán)預(yù)熱，上下盤(pán)都刷上一層油，放入燒餅，蓋上鍋蓋，烙3分鐘。
第四步：把面劑揉勻揉圓，按扁，搟成圓餅的形狀，中間抹一層麻醬，用刮板刮均勻一些，在半徑處切一刀，然后順時(shí)針卷起，收口處捏緊，向下按扁，這樣一個(gè)胚子就出來(lái)了。
第五步：胚子都做好之后，分別在表面刷一層水，撒一些熟芝麻按扁。電餅鐺預(yù)熱好之后刷油，放入餅胚，烙至底面定型之后翻面，一只烙到兩面金黃按壓可以快速回彈就可以了。
搟做好的麻醬燒餅超柔軟，尤其是表面的一層外皮脆脆的有一些咸香，里面非常松軟，層次豐富，每一層都裹著麻醬，非常香卻不膩的一種口感，吃一口就會(huì)上癮。
