您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-01-11 13:29
【廣告】
?L-阿拉伯糖?健康功效
L-阿拉伯糖健康功效：
1、抑制脂肪的生成
2、改善骨骼肌
3、抑制雙糖代謝
4、改善胰島素抵抗
5、控制血糖升高
6、
7、改善腸道微生態
8、控制體重
產品指標：
產品應用：
食品和
可應用于食品、減肥食品、健康功能食品、蔗糖添加劑、保健食品等領域。
使用方法：
按生產需要適量直接添加。
包裝規格：
90型 25kg/包
麥芽糖醇?產品應用
麥芽糖醇產品應用：
一、在食品中的應用
1、麥芽糖醇的甜度接近蔗糖，食用方便，一般不需另外添加強力甜味劑，作為填充型甜味劑、保香劑、粘稠劑、保濕劑和品質改良劑，可廣泛應用于各種食品。
1、用于糖果：麥芽糖醇制出硬糖產品的玻璃質外觀、甜度和口感等品質很好，由于不會發生美拉德反應，因此熬糖過程中色澤穩定、吸濕性小、防結晶能力強。
2、 巧克力：A SOKMEN等研究發現麥芽糖醇產生類似于蔗糖的流變學性質，但熱量卻遠低于蔗糖，是低熱量巧克力的良好基料。
3、焙烤食品：加入麥芽糖醇的焙烤食品不僅口感細膩，而且具有防齲齒、促進鈣吸收等保健功能。
4、制備無糖飲料：麥芽糖醇具有一定的粘稠度，具有難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇替代砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。麥芽糖醇能給人一種質體感，無需再加任何高倍甜味劑，成品清爽宜人。另外，麥芽糖醇可以制備無糖純茶、無砂糖牛奶咖啡、無砂糖可可飲料、酸奶飲料、維生素飲料、固體飲料。
5、用作脂肪替代品：麥芽糖醇時蛋糕和奶油有效的乳化劑和發泡劑，利用麥芽糖醇的乳化穩定性，生產的油、水型乳化人造奶油，不僅質量高，用于食品生產中還可以使食品產生油脂感和光滑結構的特性，因而用麥芽糖醇做脂代用品，生產低熱量食品，能保持原有脂肪食品的風味和組織。
另外，麥芽糖醇還可應用于冰激凌中，能使冰粒細膩、黏度高、口感更好；用于果酒、清涼飲料、汽水中，能調節黏度；用于果醬中，粘稠度和凍膠強度都能提高；應用于兒童食品、老年食品可促進人體對鈣的吸收并可預防齲齒及老年骨質疏松癥；麥芽糖醇有地護色作用，用于加工果脯、果凍、腌漬物等，能延長果蔬的保鮮期。
赤蘚糖醇的化學性質
Merck:14,3675
BRN:1719753
穩定性:Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數據庫:149-32-6(CAS Database Reference)
NIST化學物質信息:2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanetetrol(149-32-6)
EPA化學物質信息:1,2,3,4-Butanetetrol, (2R,3S)-rel-(149-32-6)
生產用菌株:主要有假絲酵母屬、球擬酵母屬、毛孢子菌屬、三角酵母屬、畢赤酵母屬等，時下以類酵母真菌Moniliella(叢梗孢科)發酵產物濃度和收率，大約可以達到175g/L，得率70%。
國內生產菌株主要為解脂假絲酵母。
異麥芽酮糖的加工特性
1．口感異麥芽酮糖口感非常類似于蔗糖，較為溫和和細致。食用期間與之后都沒有不良口感，它的甜度大約為蔗糖的42%。2．濕度穩定性異麥芽酮糖只有極低的吸濕性，因此它在速溶粉末中具有自由流動性，由于其低結塊風險，可以很容易地制成飲料或其他類型的產品。3．粘度異麥芽酮糖的粘度幾乎與蔗糖相同4．溶解度在低溫時異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，當溫度上升則接近于蔗糖。5．酸穩定性使用異麥芽酮糖，添加1.5%~15%的檸檬酸混合，保溫儲藏，22d沒有轉化糖產生。這些特性表明對于含有機酸或維生素C的食品來說，用異麥芽酮糖作甜味劑比用蔗糖更為穩定。例如，在運動飲料中，在飲料的保質期內儲存期間可以保持等滲性（滲透壓等于體內流體的滲透壓）。
