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商用爐灶特點：

爐圈：爐旺達(dá)商用爐灶爐圈不只具有支撐受熱器皿功用，更具有搜集焚燒后高溫廢氣功用 ，爐圈口為整圓，支撐鍋具時與鍋底抵達(dá)徹底密封狀況，結(jié)束封閉式焚燒步。

輻射板，其特征在于：進(jìn)入埋在爐灶底部的換熱器的煙氣已被鍋底的多孔蓄熱輻射板先一步...(檢查更多)吸收了有些熱能，該多孔蓄熱輻射板吸收熱能之后，溫度得到大幅度行進(jìn)，具有很強(qiáng)的輻射傳熱特性，可經(jīng)過輻射的方法加熱放在爐圈上的鍋，大幅度行進(jìn)能量利用率。在我國內(nèi)地，電力短缺問題得到改善，電價相對平穩(wěn)，主動推廣商用爐灶對于電路部門來說都是很現(xiàn)實的。

 商用爐灶前景廣闊，空間巨大。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。據(jù)中國飯店協(xié)會統(tǒng)計，全國共有餐飲飯店400多萬家，保守 估算中餐館300萬家，平均每家3個爐灶頭，全國就有900多萬個爐灶頭，目前市場上使用銀珠商用爐灶立體節(jié)能技術(shù)的爐灶頭10萬個左右，只有1%左右，還有99%的市場空間。所以銀珠牌商用爐灶節(jié)能器技術(shù)的市場前景廣闊，空間巨大，空缺的市場需要加快步伐進(jìn)行開發(fā)和維護(hù)。

單灶的商用爐灶在使用的頻率上還是很低的，因為人們還是把它定位于輔助性的產(chǎn)品，沒有形成讓商用爐灶在廚房內(nèi)根本取代燃?xì)庠畹南敕?。智能化，不光是商用電磁爐的發(fā)展趨勢，也是整個社會的發(fā)展趨勢，隨著人口不斷下降，用工成本上升，招工難將成無法改變的難題。大眾消費者在接受了單灶電磁爐以后，能不能很快接受大功率的產(chǎn)品？需要多長的時間？大功率產(chǎn)品能夠占領(lǐng)多大的市場份額，都是不確定的。所以，我們希望讓更多的人從熟悉和使用單灶商用爐灶開始，慢慢過渡到雙灶大功率產(chǎn)品，在滲透到商用市場的每一個角落。

現(xiàn)有商用爐灶基本上是以液化氣、、柴油為燃料，火力大小調(diào)節(jié)主要是通過進(jìn)油或者進(jìn)氣手動閥來實現(xiàn)控制。我國商用電磁灶市場規(guī)模每年都處于較高的增長速度，2006年市場規(guī)模達(dá)到136萬臺。這些都要靠人工來完成。然而廚師在整個烹飪過程中，為了提高出菜效率和烹飪質(zhì)量，廚師根本沒有時間來調(diào)節(jié)火力的大小，或者關(guān)掉油(氣)或者重新燃起。中餐烹飪過程中很多工序存在嚴(yán)重的空燒浪費，例如：當(dāng)配菜加調(diào)料、等配菜、裝盤、洗鍋不需要用旺火時，爐膛內(nèi)因無法關(guān)閉而猛火仍然在燃燒，這樣空燒時間約占35%-45％，甚至更多，白白浪費掉了大量燃料。