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發布時間:2021-07-29 09:22  
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糯米山藥散:糯米500克,水浸一宿,瀝干,以小火慢慢炒熟;山藥50g,共研細末。每晨取15~30g,加紅糖(或白糖)適量,胡椒少許,以沸水調食。 源于《劉長春經驗方》。5~3倍,配制后濃度為濃美度15~17度,不斷攪拌,使淀粉全部均勻分散在水中,然后過100目銅篩,用注射泵打至糊化鍋中。糯米、山藥與糖均可補益脾胃,胡椒溫中健胃。用于脾胃虛弱,久瀉,便溏少食。
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糯米紙,糯米粉
過春節的期間常常看見賣年的店鋪超市處有年糕賣,家里擺放年糕。起初的認知年糕是用糯米或者糯米粉做的,那么糯米粉是怎么樣做年糕的?下面年糕技術人員談談糯米粉是怎么做年糕的。不過也有小數幾種年糕是可以用純糯米粉做的,如港式年糕、手工年糕、魚形年糕、金元寶年糕等。一般的年糕是不能全部用糯米粉做的,一般糯米粉只是占到比例的30%,因為在做年糕的過程中,如果加的糯米粉比例過多,造成粘性過大,所以用年糕機生產年糕只適合加入小部分的糯米粉,加入方法:用適量的水加入糯米粉浸泡(不能過早攪拌),加水量為35%,然后和其他大米原料攪均勻即可。
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