酒店排煙系統訂做多重優惠

廚房排煙系統設計結構

集氣（煙）罩

集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業廚房公司制作。酒店廚房排煙系統工程的設計要點√系統布置送排風口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。其外形應統一、美觀、易于清理，廚房通風中，需補充一定數量的新風，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大（一般不應大于5Pa），另一方面可以降低廚房內的溫度，改善工作環境。

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廚房的排煙系統設計應該注意哪些因素

√廚房補風的要求

在廚房通風中，要補充一定數量的新風，送風量應按排風量的80％-90％考慮。廚房內負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調速的可能。住宅廚房排煙的研究及系統設計同時使用系散同時使用系數的取定也關系到煙道截面積的大小。可將補風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側上方。廚房送風可直接利用室外新風，僅設置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環境，宜按條件設局部或全方面冷卻裝置。廚房設備發散的熱量與空氣調節冷卻負荷的關系，可用下式計算：

灶具熱源為煤氣的場合：

qc=qeF1F2≈0.1qe。（3）

式中　qc－－廚房空調冷負荷，kW；

qe－－廚房設備散熱量，kW；

F1－－設備同時使用系數，取0.5；

F2－－設備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；

F3－－排風排熱系數，取1.6。

灶具熱源為使用電及蒸汽的場合：

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe（4）

為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風換氣量很大，如此大的補風量均經餐廳流向廚房，從節能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取。

住宅廚房排煙的研究及系統設計

為了防止烹飪時所產生的油煙氣污染室內環境及危害人體健康，住宅排氣道檢測廚房排油煙機已得到了廣泛的應用。由于目前對油煙氣的處理技術和設備尚不完善，煙氣基奉上未加處理而排至室外，排袖煙機通常只具備敷低的油霧分離能力。廚房通風方式設計和相關設計參數計算的準確與否等非常關鍵，這些因素直接決定了廚房油煙污染防治和廚房室內的熱舒適性。煙氣排放方式目前有兩種：分戶直接排放及經垂直排煙道集中排放。

分戶直接排放方式簡單，排風量較大，但這種排煙方式有很多缺點：首先是破壞建筑外立面的美觀，用戶自行接出的排煙管及防風帽五花八門；其次是下層廚房的排煙會從上層居民開啟的外窗返回室內；再次在室外風較大時，會產生排煙不暢甚至倒灌現象。國標《住宅設計規范》(CB50096-1999)中提出，“廚房排油煙機的排氣管道通過外墻直接排至室外時，應在室外排氣口設置避風和防止污染環境的構件”，事實上目前尚無這樣的構件應市。可將補風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側上方。

采用集中排煙方式可以從根奉上克服上述缺點。煙氣經垂直排煙道從屋頂高空排放，不會污染下層室外空氣環境，也為將來采取煙氣處理措施提供方使。由于垂直排煙道將各層廚房連成系統，會造成煙氣經未工作的廚房排氣支管回流、串味。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統。上海市的《住宅建筑設計標準》（DBJ08-20-98）規定，“廚房應設置出屋頂的垂直排煙道，并應有防止煙氣回流和串睞的措施”。國標(GB50096-1999)亦指出，“當排油煙機的排氣管排至豎向通風道時，豎向通風道的斷面應根據所負擔的排氣量計算，住宅排氣道檢測應采取支管無回流、豎井無泄漏的措施”。