您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-09-24 21:04
【廣告】
花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹：水溫17-19℃,鹽度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹類都可混養。
蛤蜊、蟶子:水溫13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動水喂養，而且這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由于個體較小，所以都單獨放置。
鱘魚、昂刺魚、河蝦:水溫12-15℃，鹽度0，由于鱘魚較勇猛，故需單獨喂養，其他的品種可混養。
明蝦、基圍蝦、螺螄蝦、草蝦:水溫18-19℃，鹽度16-18％，可存活1-2天，由于蝦類極易使水質變壞，所以每隔1天就要換一次水，如果發現池中有死蝦，必須馬上撈出。由于酒店大量喂養，故一般單獨喂養。
注意事項：
1、在用海水精勾對自來水時，自來水需提前靜置12小時以上，以除去水中雜質。
2、海水精為喂養海鮮的專用鹽，不能用一般的代替。
3、喂養海鮮時并不是說氧氣越多越好,如果充入氧氣過多,氧氣泵噴發出去的氣體會把海鮮沖死。
4、要經常用蘭寶液對池水消毒，每次換水時按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。
小海鮮的暫養方法：
1、用循環水長期轉換清涼干凈的海水澆灌裝小海鮮的盤；
2、水溫控制在攝氏18度以內；
3、水的深度不超過2CM；
4、是找點干凈砂把小海鮮埋在里面時間活得更長。
5、注意不要用強光照射，或暴曬。
6.混養學問，在介紹部分海鮮品種的活養水溫、鹽度（1公斤海水所含的鹽數稱為鹽度）、禁忌等之前，先讓我們看看酒店活養海鮮的必備之物有哪些？
7、溫度計——測量海鮮池的水溫。
8、海水濃度計（又稱鹽度計）——監測海鮮池含鹽的濃度。
9、恒溫器——提供熱能。
10、氧氣泵——為單個海鮮池制造氧氣。
11、循環水設備——使海鮮池里的水上下左右循環流動，并在流動中自然充氧。
12、制冷設備——降低池內的水溫。
13、過濾網——過濾池水雜質。
酒店餐廳海鮮池的管理方法必須注意什么？（1）
協作廚房、餐廳、市場銷售等做好海產品菜肴的開發設計與銷售業務。（2）
與廚房溝通交流，立即做好死鮮的解決工作中，盡量避免損害。（3）
與廚房部相互配合，積極主動審理餐廳部由海產品造成的顧客舉報。（4）
對新入種類做好總部職工及餐廳導購員與服務生的業務培訓。（5）
用餐前后左右巡查海鮮池各缸身體各種水產品的飼養狀況，以提前防止并立即治很有可能發生的各種各樣病癥，常常查驗污水處理與給氧機器設備，避免出現意外產生，防止導致多余的損害。
