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發布時間：2020-12-09 07:51
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五香醬牛肉
1.牛肉切成大塊，入清水中浸泡兩個小時，把臟水泡干凈。
2.泡過的牛肉洗凈，看上去是不是很干凈呢。
3.如果不嫌麻煩，可以自己配香料，我是在超市里買了一包可以鹵牛肉的鹵料包，再加上黃豆醬。
4.我把鹵料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。
5.洗凈的牛肉加清水淹沒，我用的是砂鍋。
6.加入黃豆醬，攪拌均勻。
7.加入鹵料，攪一下，使其均勻。
8.加一些花椒，再加入適量的料酒。
9.加入老抽，如果喜歡顏色深就多加一些。
10.加幾顆冰糖。
11.加幾片姜。
12.把所有調料加完后，攪勻，加蓋，水開后煮大概一個半小時。
13.做沾料啦，鍋里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。
14.然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒進準備好的姜蒜末里。
15.沾料的口感都可以根據自己的喜好，我放了點生抽、辣椒油、雞精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。
16.其實就這樣吃味道也很棒呢。
豆豉牛肉醬
1.蒜和老姜剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒
2.拌均勻，腌半小時
3.炒花生仁和黑豆豉
4.黑豆鼓略剁一下
5.花生仁也略搗一下
6.鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸
7.炸至牛肉變深色，關小火，繼續炸
8.炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深
9.加入剁好的黑豆豉，略炒幾下
10.再加入搗好的花生，炒均勻
11.加入辣椒末，炒均勻
12.加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存
火鍋的文化寓意
牛肉火鍋 人人都吃的起的高品質火鍋
重慶火鍋是中國傳統的飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久。
重慶火鍋既是一種美味佳肴，又是一種烹飪方式，也是飲食文化的一個內容，包含了五個特點：一“燙”，二“鮮”，三“口味適眾”，四“啥都敢吃”，五“樂在其中”。
重慶火鍋以麻辣為主，鮮香為輔，涮食加上啤酒，感覺不是一般的爽快。吃多了重慶火鍋的麻辣風味換口清淡的潮汕火鍋如何？
