東莞飯?zhí)贸邪鼉r格常用指南

廣東利群膳食管理服務有限公司內(nèi)部管理已經(jīng)通過了與國際接軌的ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認證、ISO22000：2005HACCP食品安全管理體系認證，以及ISO14001:2004環(huán)境管理體系和OHSAS18000職業(yè)健康管理體系認證，將科學規(guī)范的管理滲透到公司的每一個工作環(huán)節(jié)之中，積累了豐富的大型餐飲項目運作管理經(jīng)驗。衛(wèi)生管理制度:一,樹立全心全意為職工服務的思想,講究職業(yè)道德。

衛(wèi)生管理：1、飯?zhí)盟泄ぷ魅藛T必須擁有相關機構頒發(fā)的健康證，符合餐飲行業(yè)的用人標準。2、所用餐飲原材料應按計劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購,嚴禁采購腐爛,變質(zhì)食物,嚴防食物中du,特別是要將副食的采購渠道向職工公開。簽訂食堂承包責任制度，有效的分工管理，實行餐飲滿意度調(diào)查來發(fā)現(xiàn)問題并得到根本解決。3、所有炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證,不準在食堂工作。

食堂管理制度：廚房人員的工作質(zhì)量好壞，對職工的身體健康和工作影響很大，為此，特zhi定食堂管理制度：一、廚房人員必須加強飲食、食品衛(wèi)生等學習，遵守《食品衛(wèi)生法》，增強責任心、責任感，自覺搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，做到飯菜味美、可口、清潔衛(wèi)生。二、每季度組織廚房人員到衛(wèi)生防疫站進行身體檢查，身體健康者方可從事本部門廚房工作。按照合同的約定按時向甲方提供保質(zhì)保量的餐飲服務，解決甲方職工的用餐問題。三、廚房人員應講究自身衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，經(jīng)常以清潔禮貌姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前，為全公司職工搞好服務工作。

廣東利群膳食管理服務有限公司成立于2006年，注冊資金2000萬元，是專業(yè)承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務、承接集團飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務的膳食管理服務公司。做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽。公司以“民以食為天，食以安為先”為服務宗旨，專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養(yǎng)的飲食服務。

企業(yè)食堂承包對企業(yè)的好處:我們可以用一個非常簡單的公式得到結果：純利潤=所得總利-承包所需成本所得總利：這里解釋一下，所得總利是指相對于企業(yè)自營的情況下，食堂承包公司可以從成本上獲得利潤空間，這得益于食堂承包公司的實力與專業(yè)。

1、食堂所需食材成本的優(yōu)勢：頂好膳食所有食材都是源頭采購，相比企業(yè)自營的三批采購（甚至更低），從成本上可以得到大幅降低：肉類降低10%~13%，水產(chǎn)品降低20%~30%，蔬菜降低40%~50%，米、油、調(diào)味品降低15%~20%，總體采購原料可降低成本20%~25%。做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全mian消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。   2、物流配送的損耗更小：頂好擁有自己完善的物流配送中心，合理的食材物流配送，倉庫管理可以讓原料變質(zhì)損耗降至di，相比企業(yè)自營可降低6%~8%原料變質(zhì)損耗。

餐飲管理方案：隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應實行“計劃管理”。現(xiàn)有專業(yè)的食堂承包公司，有且只有餐飲管理有限公司，公司已經(jīng)初具規(guī)模，通過實踐掌握了非常豐富的經(jīng)驗和專業(yè)素質(zhì)非常高的管理人員以及穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品采購渠道。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。