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發布時間:2020-11-04 16:47  
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方便面作為速食產品的代表,一直受到消費者的青睞,與此同時,方便面的衛生安全和營養問題,也被極大的關注。利用微波設備對方便面的加工,在很大程度上解決了上述的問題。
1. 產品質量:經微波處理的方便面塊外形飽滿、ɑ度高、色澤口感具佳、富有彈性保留了傳統水面風味,面條具有多孔性,復水性好,且不斷條,不渾湯,維生素等營養可保留60%-90%,此值遠高于傳統工藝。
2. 加熱均勻、高效節能:微波加熱時,微波從四面八方穿透面塊,直接對面塊進行能量轉換,加熱均勻,由于微波加熱有選擇性,水分吸收微波能比干物料多得多,可快速蒸發,加熱時不需傳熱介質,幾乎無能量損耗,比常規加熱方法效率提高2-5倍。
3. 消毒滅菌、食用安全、衛生、保質期長:無油、節油方便面符合當今發展要求“三低”食品的趨勢,消除了因食用高脂肪方便面引起的隱患,也杜絕了因食用氧化酸敗、劣化方便面而導致的傷害。同時,面條中微生物受到微波熱效應和非熱效應(生物效應)共同作用時,真菌、霉菌、不形成孢子的細菌在極短的時間內被殺滅,滿足消毒滅菌、食用安全衛生的要求。保質期可達傳統工藝的數倍。
4. 無污染:微波加熱無油煙,不污染食品和環境,微波能量的泄漏極小,遠低于國家安全標準。
5. 易控制、改善勞動條件:微波功率傳遞速度的調整只需操縱控制臺上的按鈕,瞬間可達到(功率)升降、開停目的,無熱慣性。大大減少次品、廢品率,設備不加熱,操作工可免受高溫灼烤之苦,降低勞動強度,節省勞力。