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發布時間：2021-10-25 02:36
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黑米比普通大米更具營養
黑米別名:藥米《本草綱目》記載,黑米,“開胃益中、,明目”。性味歸經性平,味甘。脾、胃經。功效黑米有補、健身暖胃、明目、潤腸、滑濕益精、補肺緩筋的功效。養生宜忌宜:黑米適宜產后血虛、病后體虛者;或者、者、年少須發早白者食用。忌:脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。解語黑米外表油亮,清香可口,有很好的滋補作用,被譽為“米”、“長壽米”。黑米比普通大米更具營養,因此又有“黑珍珠”、“世界米中”的美譽。黑米外部有堅韌的種皮包表,不易煮爛,若不煮爛,其營養成分未溶出,多食后易引起急性腸,因此應先浸泡一夜再煮。黑米中所含的鋅、銅、錳等礦物質含量比普通大米高,并且含有大米所缺乏的維生C、花青素、胡蘿卜素等成分。所以,它比普通大米更有營養。正因黑米較高的食用價值,其價格也比普通大米高很多。
糯米飯團的做法_健康頻道
然后來和面團。盆里加150克面粉，用筷子在中間劃一道線，大概分成兩份。一半用40克開水，另一半用40克涼水和面。這是一個半燙面的做法，目的是為了讓面皮柔軟而且不易破。全部攪成面絮狀以后，下手揉成中等軟硬的面團。密封醒面20分鐘。④醒好的面團再次揉搓至光滑。放案板上滾成細長條，再切成小劑子。撒上面撲防粘，然后將劑子按扁，用搟面杖轉著圈搟成薄片。⑤面皮中心位置放上一勺煮好的黑糯米飯團，把四周的面片疊起來。能將糯米飯團包裹住就行，不需要折褶子，反正糯米飯團黏性大，也不會散。⑥平底鍋或電餅鐺刷薄油，擺上生坯。表面再刷一層油。小火慢煎，中途翻次面，兩面金黃就可以出鍋。
黑米比紫米更營養,另外做飯比做粥營養保留要多
紫米、黑米雖然品種不同，但都屬于同一種，所以上面這些營養差別不大，但是研究[3]顯示:黑米多酚含量是紫米的2.5倍黑米的黃酮含量是紫米的2.3倍黑米的花青素含量是紫米的1.2倍這些成分都具有的作用其中黑米顏色更深，就是花青素含量更高的緣故。上面的數據是生重的對比，研究發現，黑米和紫米做成米飯和粥時，也是黑米營養保留更多。黑米飯的多酚、黃酮、花青素含量分別是紫米飯的2.2倍、2.1倍、1.2倍?？偨Y一下，黑米比紫米更營養，另外做飯比做粥營養保留要多。吃黑米「」？經常有朋友問我要不要吃黑米或其它黑色食物來，問其原因，說是黑色食物鐵含量豐富。
糯米帶有蛋白、人體脂肪、糖原、鈣、糯米粉磷、鐵、維生素b21、維生素b22、維生素b3及木薯淀粉等，營養豐富，為清補健壯食品類。糯米粉別稱：糯米面。水磨石糯米粉是以綿軟、韌滑、香糯而而出名，它能夠制做湯團、元宵節這類食品類和家庭小吃。
浸泡：先將糯米根據升運機提高到浸泡桶內，用清水或飲用水浸泡。浸泡包含反沖力。水從下而上，將糯米中的殘渣、糠片等懸浮固體排出來，另外浸泡能夠使糯米顆粒物澎漲，促進顆粒物疏松、綿軟，便于下道工藝過程的破碎。一般狀況下，浸泡2-3鐘頭就可以，假如溫度偏暖、偏寒，能夠適度調整時間。如夏季因浸泡時間太長，可采用定時執行魚缸換水，防止霉變。在生產制造中能夠拿手捻，如能捻成粉末狀，即表明浸泡時間已做到規定。浸泡不能用開水，支鏈淀粉自身可溶強電解質，直鏈淀粉也溶解開水，以防多余的耗損。另外溫度超出58℃木薯淀粉要逐漸糊化。
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