旋轉(zhuǎn)式烤雞爐加工-質(zhì)誠(chéng)燒烤設(shè)備(在線咨詢(xún))-南通旋轉(zhuǎn)式烤雞爐

加入生炭后再放羊肉：

其實(shí)做好羊排、羊腿重要的不是腌料，而是火候。在烤制羊排、羊腿時(shí)，如果火過(guò)大容易外表上色，但是內(nèi)不熟；火小了羊肉就會(huì)發(fā)白，羊肉熟了但外表不美觀，而且羊肉水分流失太多，影響口感。那么怎么掌握這個(gè)火候呢？首先是放入木炭在掛爐內(nèi)，待木炭燃燒旺時(shí)，再加入生木炭，當(dāng)生木炭被點(diǎn)燃，處于一種似燒似不燒的狀態(tài)時(shí)，放入羊排、羊腿烤制，羊腿肉質(zhì)厚，大概烤25分鐘；羊排肉比較薄，烤20分鐘。選擇這個(gè)時(shí)候放入羊排羊腿其實(shí)是有講究的，因?yàn)榇藭r(shí)爐內(nèi)的溫度已經(jīng)有了，而加入的木炭將原來(lái)的旺火壓了一下，火慢慢往上走，不論是溫度還是火的走向，都是剛好放入羊排、羊腿的好時(shí)機(jī)。

生吃魚(yú)蝦的做法，有著悠久的歷史和傳統(tǒng)，對(duì)吃海鮮講究一個(gè)“鮮”字，什么時(shí)候的海鮮鮮？當(dāng)然是活蹦亂跳的時(shí)候，經(jīng)過(guò)調(diào)料和私房配方鹵制，肥美嫩滑晶瑩剔透，怎一個(gè)“鮮”字了得！

對(duì)于“辣鹵海鮮”，一般是把海鮮清蒸或者簡(jiǎn)單焯水后，旋轉(zhuǎn)式烤雞爐加工，用自制的辣鹵汁入味一段時(shí)間，然后出爐。海鮮一定要新鮮！

另一重頭戲在辣鹵汁上，這一鍋看似簡(jiǎn)單的辣鹵汁，每天都要花上2小時(shí)熬制。

每一種海鮮需要鹵制的時(shí)間不同，比如花螺需要8分鐘、皮皮蝦需要12分鐘、小魷魚(yú)需要16分鐘......

烤羊肉串

配方：羊肉類(lèi)100克、洋蔥10克、鮮姜10克，花椒水少許、花椒面3克、辣椒面5克、精鹽10克、西紅柿100克、酒50克、雞蛋100克、標(biāo)準(zhǔn)粉50克、白糖少許。

制作方法：

1、將羊肉切成厚7毫米的片，旋轉(zhuǎn)式烤雞爐廠，放盆中，洋蔥切成碎末，姜切成極細(xì)的細(xì)末，旋轉(zhuǎn)式烤雞爐供應(yīng)商，西紅柿切成細(xì)末，同放在羊肉盆內(nèi)，加胡椒面，辣椒面、花椒水、紹酒、糖，打開(kāi)雞蛋放入，攪拌均勻后放入面粉。

2、取肉片往釬子上串，釬子長(zhǎng)約18厘米一端的小圓圈直徑約1.7厘米，帶木把，每串肉100克。

3、烤制：烤羊肉串的烤爐高24厘米；寬22厘米爐下安四條腿，爐條下部有一插板，調(diào)節(jié)火力，南通旋轉(zhuǎn)式烤雞爐，把羊肉串放在烤爐上，烤熟后趁熱食用，有的放一些孜然粉做調(diào)料。

特色：鮮嫩、醇厚，稍帶辣味。這種羊肉串選料精細(xì)，工藝復(fù)雜，與一般街頭叫賣(mài)的不同。

旋轉(zhuǎn)式烤雞爐加工-質(zhì)誠(chéng)燒烤設(shè)備(在線咨詢(xún))-南通旋轉(zhuǎn)式烤雞爐由衛(wèi)輝市質(zhì)誠(chéng)燒烤設(shè)備門(mén)市部提供。衛(wèi)輝市質(zhì)誠(chéng)燒烤設(shè)備門(mén)市部是從事“電焊,燒烤設(shè)備,燒烤爐”的企業(yè)，公司秉承“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，用心服務(wù)”的理念，為您提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來(lái)電咨詢(xún)！聯(lián)系人：楊經(jīng)理。