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發布時間：2020-12-20 06:58
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主料：蟹子（渤海灣的）
副料：加碘鹽，八角，花椒，蔥（芫蔥也可），姜，白糖，白酒
1. 首先要說明蟹子必須是活的，死的蟹子千萬別這樣吃。(腌蟹子千萬不能用清水洗)
2. 找一個瓷盆(根據蟹子的多少來找合適的盆)，把盆里放上鹽，(鹽放的多少要根據水的多少來放，要和水達到飽和狀態宜)，注意水盡量是用白開水
3. 把花椒、蔥、姜、八角、白酒(少許)、白糖(少許)都放入盆中，然后用筷子向著一個方向不停的攪，攪到水底沒有鹽位置，用筷子粘點鹽水用舌頭一嘗，有種麻木的咸就OK了
4. 把沒有洗的蟹子放入鹽水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小時就可以吃了。
羊肉會是冬季的不變的“主角”，也是商家“必爭”食材，烤全羊，更是每個吃貨們越寒冷越按耐不住的食欲。
當一股夾雜著孜然和胡椒的柔嫩香氣隨風而來，濃香四溢，大家期待的烤全羊活動正式啟幕， 看著這熱氣騰騰、外焦里嫰的烤羊肉。
食材：
阿勒泰羯羊一只，以個體重量達10~15kg為宜。
每只羊需要雞蛋2500g，25g，面粉(精白面粉)150g，鹽500g，胡椒粉和孜然粉(亦稱茴香，是新疆特產的一種芳香味調味料)適量。
烤羊肉串
配方：羊里脊（后腿）肉1千克、香油70克、精鹽、花椒粉各5克、辣椒粉5克、味素5克、醬油12克
制作方法：
1、將羊肉先洗干凈后，切成3厘米見方，厚0.6厘米的方塊，用銀釬（鐵釬）穿起來。
在醬油中加入味精2千克攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精（余量）放在一起拌勻成椒鹽。
2、把肉串平架在炭火上烤，一邊烤，一邊把調好的醬油均勻的分2-3次刷在羊肉上，并均勻的撒上椒、鹽，烤2-3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來以同樣的方法烤另一面。
做法：將巧克力餅干捏碎，放入果汁機中，再倒入其他材料及少許碎冰攪拌均勻，倒入杯中。以巧克力棒及巧克力裝飾即可。
3、用杯量150毫升。成本價錢2.00元,建議零售價5.00元
4、雙面烤好后，都刷上香油，連內釬子放在盤子上即可。
特點：色澤油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。
烤羊肉串（新疆咖啡肉排）
配方：
羊肉500克、元蔥10克、芝麻3克、辣椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、味精5克、咖喱粉5克、鹽3克。
做法：
1、把羊肉洗凈，切成小塊，元蔥切末，用胡椒粉、鹽、木瓜粉、咖喱粉、味精把羊肉與元蔥末拌勻，腌制2-3小時。
2、用細釬把羊肉塊串好，把金屬釬搭在烤爐上翻烤。
3、羊肉串快熟時，往串上撒些孜然面與芝麻面即可。
特點：入口酥嫩，咖喱芳香，回味無究。
