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發布時間：2021-01-12 15:10
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趙家臘汁肉店分享肉夾饃連鎖加盟小竅門：
1、鹵肉的湯是老湯，這樣回味正，正宗的是一大鍋肉基本沒水，都是油，在家里做就不那么正宗了（體諒啦）。
2、做肉鹽要重點，因為還要夾饃呢，還有就是肉不要切塊下鍋那樣就成紅燒肉啦，整塊肉煮這樣才正宗，人家正宗的都是整扇的大肉，自己在家做也盡量要大些。
3、做白吉饃面團軟硬很重要，一定不能太軟比饅頭面要硬這樣饃才酥。
4、面團切記千萬不要醒發太久要不就是發面餅了，吃上去就不酥了，就不是正宗的白吉饃，變成發面餅了。
據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為“寒肉”，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。一般來說，陜西人普遍會把“肉夾饃”理解為臘汁肉夾饃，另有一種夾臘牛羊肉的夾饃，陜西人大多稱為“臘牛羊肉夾饃”，前者是深受漢民喜歡的小吃，后者則是地道的清真美食。臘汁肉的做法是：選用硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關。
鋼炭與木炭
傳統上打饃都是用木炭吊爐，鋼炭爐是為缺少木炭的地方設計的，兩種爐子各有長短。木炭爐活力旺，饃脹發好，口感好，觀賞性強，但灰塵大，持續活力不強，每日都有重新生火，操作不便。鋼炭爐活力穩定，灰塵很小，操作簡單，現大多使用鋼炭爐。
搭配問題
肉夾饃口味特點是鮮香干，可單獨銷售，也可以搭配湯汁的食品，春夏一般和面皮，冰峰汽水，稀飯（紅豆，黑米）搭配，秋冬一般和米線，粉條，紫菜粉絲湯，粉湯羊血，混沌搭配。
趙家臘汁肉加盟優勢:
1、趙家臘汁肉專有技術擁有僅有性，精益求精，技術研發力量雄厚；
2、注冊商標，享受法律保護，維護品牌獨有性；
3、趙家臘汁肉投資風險低、獲利高、投資回收快，已被各肉夾饃加盟店證實；
4、趙家臘汁肉統一的企業形象標識、統一的經營管理模式、統一的店面裝潢、統一的員工服裝、統一的質量技術標準；統一的新產品開發與推廣；統一的廣告宣傳；統一的操作規范及服務標準等模式提升了肉夾饃加盟店的檔次；
5、營建裝修裝飾，開業籌備與經營管理人員點對點支持，趙家臘汁肉提供豐富的經營管理經驗；
6、統一的廣告宣傳幫助肉夾饃加盟商拓展市場，共同分享廣告資源。
