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家里可以備一個(gè)油壺,把不同的油搭配起來

大家在選購食用油時(shí)，不僅可以購買常吃的豆油、花生油，同時(shí)也要適當(dāng)購入一些富含單不飽和脂肪酸、Ω3脂肪酸的油，如橄欖油、油茶籽油和亞麻油等；另外，芝麻油和核桃油的營養(yǎng)價(jià)值也非常高，也可以適當(dāng)?shù)刭徺I。家里可以備一個(gè)油壺，把不同的油搭配起來，比如橄欖油、芝麻油、豆油等等，做成混合油。在炒菜時(shí)使用這種油，就能一次性攝入多種油類，既方便又營養(yǎng)。拌涼時(shí)可以選用芝麻油、核桃油或者橄欖油；炒菜可以使用豆油、精煉橄欖油、芥花油等等。根據(jù)家里不同的烹調(diào)方式，選用不同的油，也可以保證食用油的多樣化。

動(dòng)物油來源廣泛,比如豬、牛、羊、雞、鴨,鯨、深海魚等動(dòng)物脂肪

動(dòng)物油來源廣泛，比如豬、牛、羊、雞、鴨，鯨、深海魚等動(dòng)物脂肪均是提煉油脂的原料；植物油的來源有大豆、花生、玉米、菜籽、葵花籽、棉籽、油茶籽、核桃、蘋果、橄欖等等。色拉油俗稱涼拌油，可用于生吃，因特別適用于西餐“色拉”涼拌菜而得名，其不飽和脂肪酸含量達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，維生素E含量也比較豐富。色拉油一般是以大豆油或菜籽油為原料，經(jīng)過精煉加工（經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序）而成的精制食用油，顏色淺，氣味淡，無雜質(zhì)。

大豆油和花生油有什么區(qū)別?

大豆油：不飽和脂肪酸含量較高，易氧化變質(zhì)，口感舒適度比不上花生油、葵花籽油，但大豆油脂肪酸比例較好，且亞油酸含量豐富。大豆油于低溫烹調(diào)，比如煲湯、燉煮及調(diào)餡等，不宜長時(shí)間高溫烹炸食物。花生油：色澤清亮透明，氣味芬芳可口，且脂肪酸比例較為均衡。花生油中還含有磷脂、甾醇、維生素E、麥胚酚、等對人體健康有益的成分。花生油穩(wěn)定性較好，是日常炒菜的佳品。