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食用菌菌絲體的分類

，菌絲的分類。按照隔膜有無的分類標準，可以將食用菌的菌絲分為有隔菌絲和無隔菌絲。按照細胞核的個數不同，可以分為單核菌絲和雙核菌絲。按照生長部位不同，可以分為基內菌絲和氣生菌絲。

第二，菌絲體的形態。按照發育順序和細胞核數，將菌絲分為初生菌絲、次生菌絲和三生菌絲。初生菌絲是由孢子直接萌發而形成的菌絲，一般都不會形成子實體。次生菌絲是有兩條初生菌絲結合，經過質配而形成菌絲，是食用菌菌絲存在的主要形式。三生菌絲是次生菌絲在不良條件下或達到生理成熟時，就緊密扭結，分化成特殊的菌絲組織體，進一步發育而成的已組織化的雙核菌絲。比如說菌核、菌索、子實體中的菌絲等等。

第三，菌絲的組織體。食用菌的菌絲體在適應不良環境或者繁殖的時候，存在一種休眠體，能行使繁殖功能，這就是菌絲的組織體。具體包括菌核、菌索、菌絲束、子座、菌膜等。

食用菌燒菌就是指在食用菌發菌全過程中因為菌袋內溫度過高，木耳發菌架，長時間超出35°C之上而導致的真菌壞掉現象。產生"燒菌"的菌袋主要表現為流惡水、爛掉散袋、絕產等特點，嚴重威脅食用菌生產制造。另外燒菌現象是蔬菜大棚食用菌生產制造中很令栽種戶的難題，會引起例如幼菇壞掉、出菇艱難乃至出不來菇等難題。許多菇農覺得燒菌現象的多發期多產生在平均氣溫較高的夏天，其實不是，假如管理方法不善，香菇網格圖架，冬天一樣會出現燒菌現象。

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