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水分活度儀介紹

水分活度儀，測定精度高、時(shí)間短、操作簡便，無需輔助設(shè)備，干燥、測定、計(jì)算一次性操作完成全自動(dòng)顯示各種技術(shù)參數(shù)，無任何易損件，顆粒、片狀、粉末樣品都可以進(jìn)行活度值測試。采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，實(shí)時(shí)展現(xiàn)樣品中的數(shù)據(jù)變化，同時(shí)實(shí)時(shí)展現(xiàn)樣品的測試曲線變化，而且整個(gè)測試過程中全自動(dòng)完成，分析完畢后，儀器屏幕自動(dòng)鎖定之后的數(shù)據(jù)。

水分活度知識介紹

水分活度事實(shí)上與平衡相對濕度含義一致，但它不是以 0…100%RH 標(biāo)志 , 而是以 0….1.0 Aw 標(biāo)志。平衡濕度定義為沒有了物質(zhì)與空氣中水的交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。

水分活度（水活性）是一個(gè)直接影響食品保質(zhì)期的臨界因素，溫度、 pH 值和其他一些因素會(huì)影響食物中有機(jī)體的可能的增長及增長率，然而，水活性通常是很有影響力的一個(gè)因素。如果我們能測出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物腐掉的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為 0.81 的蛋糕，其保質(zhì)期為 2 1 ℃時(shí) 24 天。如果水活性提高到 0.85 ，這些指標(biāo)將降低為 2 1 ℃ 時(shí) 12 天。這表明是水活性決定了微生物生長率。 

水活度儀電池改換

1、當(dāng)池電壓約2.5V時(shí)，顯示器上將電呈現(xiàn)電池符號，須要改換電池。

2、開上電池蓋，取出電池。

3、按照電池盒上標(biāo)簽所示，正確地裝上電池。

4、假如長久不運(yùn)用該儀表，請將電池取出，以防電池腐化而損壞儀表。

水活度儀具備自動(dòng)關(guān)機(jī)、手動(dòng)關(guān)機(jī)功能和欠壓報(bào)警提醒功能，易讀數(shù)，水活度和樣品溫度一起顯示，迅速檢測，5分鐘內(nèi)測量水活度。

水活度注意事項(xiàng)

(1)每個(gè)樣品測定時(shí)應(yīng)做平行試驗(yàn)，操作要迅速，測定誤差不得超過0.02;

(2)康威氏微量擴(kuò)散皿密封性要好；

(3)絕大多數(shù)樣品可在2h后測定Aw值，但米飯類、油脂類、魚類則需4d左右時(shí)間才能測定。為此，需加入樣品量0.2％的山梨酸防腐劑，并以山梨酸的水溶液作空白；

(4)必須保證飽和溶液飽和度；

(5）先在康威氏皿的外室加飽和溶液，然后再準(zhǔn)確稱量內(nèi)室中的樣品；

(6)操作要迅速，尤其是稱量好樣品后，應(yīng)馬上將盛樣品的小玻璃皿放入內(nèi)室，并密封好；

(7)正確涂抹凡士林，位置不對會(huì)導(dǎo)致樣品被凡士林污染，平衡后樣品質(zhì)量變化錯(cuò)誤，應(yīng)該減重的結(jié)果反而表現(xiàn)出增重。