鄂爾多斯靜電場冷凍技術- 博美特廚具生產

?高壓靜電場食品處理技術運用

高壓靜電場食品處理技術運用

靜電場效應

地球是一個巨大的靜電場，大氣電離層相對地面有360 kV的正電位，地面附近的電場強為130V/m。地球上的各種生物，長期生長在這樣的靜電場中，慢慢的演化出適應這種環境的各種特性。然而，如果我們試著在這樣的電場之外再加入一些適宜的電場，將引發出不同的生物效應與物理效應。

生物的靜電場效應是結合生物學與物理學的跨領域綜合學科，靜電場冷凍技術哪里好，應用高壓靜電場對生物產生不同的效應，以更有效率的方式突破傳統的技術和瓶頸。這跨領域的技術結合成為未來“新經濟”領域的明星。

〈高壓靜電場食品處理技術〉提升“食品安全”

將近20年的時間，技術先進的國家或研究機構，無不在追尋與探索新的食品保鮮保存及加工技術，突破傳統的保鮮保存與加工技術，提升“食品安全”與保留營養、色澤、增加口感與風味，剔除食材中不良的物質，進而增加食材的價值與延長保存期限及飲食安全，其中的探索過程中，鄂爾多斯靜電場冷凍技術，引注目的物理方式，便是〈高壓靜電場食品處理技術 〉。

近年來，許多國內外學者熱心研究利用〈高壓靜電場食品處理技術 〉應用于冷凍食品的解凍與食品的保鮮及處理，研究結果顯示：無論在加速解凍方面或延長新鮮食品的保鮮期還是處理食品方面均有正面的效果。并高度肯定此新技術在食品科學研究上，是21世紀一個值得推廣應用在食品領域中，可為今后的“產品升級”導入新的技術。

?解凍效果

解凍效果比較：

傳統解凍的肉品經過12個小時還沒有完全解凍，比靜電場解凍至少慢6個小時。

靜電場解凍的肉品，解凍后紋理清晰，質感均勻，對食物組織被破壞的程度小；而傳統解凍的肉品經過解凍后紋理混亂，質感不均勻，可見食物組織已經被破壞。

高壓靜電場解凍效果：

1.高壓靜電場穿透冷凍食品，直接刺激蛋白質等組織生成氨基酸、活潑酵素等促進排酸，增加食材口感與口味。

2.提高解凍品質，適用于后續加工處理（切肉丁或攪碎肉）。

3.高壓靜電場解凍后，血外流少、失水率低、可抑制細菌生長、促進排酸。

4.高壓靜電場解凍內外同時均勻進行解凍，表面與中心溫度溫差小且可減少冰晶生成。

5.經靜電場設備解凍處理的肉品，肉質血外流少、失水率低及生細菌少。符合后續加工作業要求，提高食品加工作業品質。

同樣的高壓靜電場也可應用在促進植物的生長，例如高壓靜電場可提高ATP之含量，可使種子萌發過程中ATP含量增加，來調節種子的新陳代謝速率。高壓靜電場可用于植物的種子殺菌，提高種子的出苗率和存活率，減少植物在生長期間的病害。高壓靜電場處理種子，可腐蝕種子外殼，促進種子的萌發，又有營養作用。高壓靜電場可促進植物呼吸作用，靜電場對于呼吸強度的影響，直接影響到生物體內有機物質的分解，進而會影響到植物的生長，對葉子做處理也能有一定的功效。在靜電場的作用之下，光合作用速率會比呼吸作用增加的幅度更大。主要原因是在于，高壓靜電場能提高葉綠素的含量。并使葉片在靜電場下累積的養分增多，增加了葉片的厚度、單位面積等，靜電場冷凍技術哪家強，進而增加了光合作用的速率。

創建農牧漁業“新舊動能轉換、產品升級換代”思維

全球人口超過75億，未來即將突破90億人口，無論經濟是向上躍升還是向下沉淪，每日都必須解決“食安”的問題。因此，世界各地無不推動所謂的“農業工業化革新”、“工業化養殖革命”等作為，企圖尋求解決糧食需求安全問題，開創未來掌握世界“新經濟”的契機。

“新經濟”的思維，便是以新的管理與生產方式注入原有的傳統農牧漁領域，運用新的技術提升食材的“安全性”及“保存性”，進而提升冷鏈倉儲與冷鏈物流等發展領域，創造更寬廣的市場需求及市場利基。

正處于世界未來經濟版圖的重新洗牌當中，端看世界各國與企業界的發展規劃，是否能與“新經濟”相契合，產業發展是否能與“新舊動能轉換、產品升級換代”搭上邊。在全球經濟大洗牌的當下，如何建構“新經濟”與帶動相關產業發展動能，找出適合投資布局的方位與區塊，在市場與經濟版圖重新定位之時搶占先機，在風云詭譎的國際經貿脈動中，我們不能只看現在的市占率，靜電場冷凍技術怎么樣，而要看‘未來的機會占有率’。搶攻“新經濟”市場著眼‘未來機會占有率’，相信路選對了，‘健康中國’的目標就能實現。

我們期盼未來能結合相關政府機構及大學科研機構共同探索與開發，將高壓靜電場運用在國家的農牧漁業以及其他生醫產業及環境污水處理產業上，將其轉型提升為高科技產業，運用有限的土地資源以物理作用（不以破壞自然法則）來提升國內農牧漁業產能、促進國家高階yi療技術水準與解決國家環境水污染問題，為國家目標:‘科技興國’ 、‘食品安全’與 ‘健康中國’做出貢獻。

一、引進開發當前先進的新科技-〈高壓靜電場食品處理技術〉應用在食品的冷鏈、加工與倉儲物流過程中，以物理無害且低能耗的方法，解決潛在的‘食品安全’問題，以保障國人健康。提高‘食品附加價值’與促進‘食品冷鏈加工產業’、‘倉儲物liu產業’與‘大型連鎖快餐業’的升級，達到先進壹流先進水準。

二、運用〈高壓靜電場食品處理技術〉

■向上結合農牧漁種植及養殖戶，以靜電種植及養殖技術，突破現有種植及養殖技術瓶頸與免除過去大量用藥問題，縮短種植及養殖時程增加產能；進而建立“現代化靜電場農牧漁畜業種植與養殖技術中心”。

■向下發展“現代化靜電場餐飲技術中心與連鎖系統中央廚房”，從食品源頭的鎖鮮、食品加工過程的保鮮到食品末端熱鏈烹調的控鮮獲得完整的掌控；進而真正做到美味、健康、安全、潔凈的新鮮食材。

三、希望國內外學術及研發團隊，運用高壓靜電場食品處理技術，創建更多有利于國家發展的“新舊動能轉換、產品升級換代”產業，成為日后帶動國家經濟發展的動力之一。

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