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              發布時間:2021-01-01 15:47  

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              視頻作者:永城市西城區謝影金寶廚具門市部







              制作1.白菜、韭菜、五花肉分別洗凈,切丁。2.鍋內放入花生油,燒至三成熱時,放入面醬和五花肉,小火炒半分鐘,放涼后出鍋,加入A料、白菜丁、韭菜段調好,成餡料。3.發面下劑子(30克/個),搟成直徑10厘米的圓皮,包餡后制成普通的包子。4.取一個特的大鐵鍋,上火加熱至150℃,倒入豆油,用刷子在鍋底和鍋壁上刷勻,待油溫達到五成熱時,將包好的包子放入鍋中并一個個排好,在鍋邊和包子與包子的空隙間淋入豆油,小火加熱半分鐘至包子底面開始定形,然后倒入濕淀粉芡汁,蓋鍋蓋,中小火煎10分鐘,將容器蓋在鍋上,將鍋翻轉,水煎包即可取出。 次數用完API KEY 超過次數限制



              3左手執皮,取適量調好的肉餡,就可以開始包了,(有同學想看褶子的打法包包子需要雙手操作,只能包一部分然后拍下,同學們可以根據自己的手法去包,)包子包好后醒發45分鐘,4不粘鍋內倒少許的油,然后放入醒發好的生煎包,煎入底部金黃色,倒入小半碗水,(如果要做冰花的生煎,可以在水中兌少許白醋和生粉)5接著加蓋后中小火煮至水分收干,然后打開蓋子撒上,小蔥花,和黑芝麻,后在煎一會底部金黃即可出鍋。以上總結調制肉餡時建議大家放一點小蘇打,簡稱食粉,食粉可以破壞肉中纖維物質,這樣的肉餡口感才更加軟糯可口 次數用完API KEY 超過次數限制



              10當底面煎至金黃時,放入小蔥末。11直接端上桌了。12可以開吃了溫馨小提示:1.生煎小包分發面和半發面兩種,發面的面皮喧軟些,但費時間;而半發面只需在旁邊餳上二十分,就可以放入鍋中煎制;2.包制的方法,左手托著,右手擰著邊向一個方向折疊,然后收攏;3.煎小包時,同時放入水和油,加蓋,先大火,水蒸汽使得包子成熟;待聽到里面只剩油煎的聲音時,轉為小火,揭開蓋,慢慢煎,直至底面金黃,然后,撒些小蔥末。 次數用完API KEY 超過次數限制


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