婁底餐飲辣椒醬批發報價在線咨詢「多圖」

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記得我學做辣椒炒肉時，我的一位在酒店當廚師的朋友說，很多人做辣椒炒肉時就會先放肉進去炒，其實爭取額做法是先將辣椒炒好，再在旁邊起一口鍋炒肉，這樣肉既不會老，辣椒也能斷生。做辣椒炒肉，先炒肉還是辣椒？順序搞錯了，怪不得不好吃。

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隨著大雪節氣的過去，天氣也是一天比一天冷。在這么寒冷的天氣中很多人都想吃一些能發汗的食物，所以辣椒成為大家選的食材之一，辣椒有開胃的功效，經常吃辣椒還能抵御一些寒氣的侵擾。所以很多南方或者是生活在海邊的人們吃的菜大多以辛辣為主，但是對于寒冷的北方來說，冬天辣椒也成了人們喜愛的食材。但是北方冬天不僅寒冷而且還比較干燥，對于愛吃辣椒的人來說要經常多喝水。

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在我們湖南老家，幾乎家家戶戶都會在這個時候做上一大醬缸子剁辣椒。將紅紅的辣椒放入冰涼的井水中洗凈，再放在太陽下曬干水分，然后就可以開始手工剁辣椒這個艱巨的任務啦!整個過程大概需要半個月，在這期間，鄧招立每天都要親自查看辣椒的變化。將剁好后的辣椒放入調味料兒拌勻后再放在太陽下曬上一天，然后就可以密封保存了，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。

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“黃石本地的青辣椒勻稱飽滿、口味微辣酸甜，非常適合做醬椒。”鄧招立說，過去曾經到云南、貴州等地采購青辣椒，但效果不佳。鄧招立打趣道：“或許本地的魚只信賴本地的辣椒。”

綠色的醬椒覆蓋著白嫩的魚頭肉，冒著清香四溢的香氣，在口味魚頭上得到了充分的體現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香盡量保留在肉質之內，醬椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩。品上一口，鮮美香滑的魚頭中夾雜著酸、辣之味。服務員一看我們都生氣了，趕忙和我們說魚頭在下面的辣椒只是調味品。此刻，才能體會到為何有“寧舍一頭牛，不舍一魚頭”之說了