冷凍食品加工承諾守信「在線咨詢」

概念分類

冷卻食品：不需要凍結，是將食品的溫度降到接近凍結點，并在此溫度下保藏的食品。

凍結食品：是凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品。

冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、米面制品、調理方便食品類這五大類。

湖北一窩瘋食品有限公司設立扶貧工廠，主要以農副產品為原料生產冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。歡迎感興趣的新老客戶來電咨詢

冰核活性細菌

凍結技術冰核活性細菌凍結技術(IceNucleationAc-tiveBacteriaFreezing)，對生物中冰核的研究領域正不斷拓寬和深入，已從冰核細菌發展到冰核真菌，目前已報道了4屬11個種冰核真菌，除3種為地衣真菌外，其余的8個種均屬于鐮刀菌屬(Fusarium)。利用冰核細菌輔助冷凍的優勢在于:可以提高食品物料中水的凍結點，縮短冷凍時間，節省能源;促進冰晶的生長，形成較大尺寸的冰晶，在降低冷凍操作成本的同時，使后續的冰品與濃縮物料的分離變得容易;使食品物料在冰晶上的夾帶損失降低，提高了冰晶純度，減少固形物損失。在待冷凍食品物料中添加冰核細菌的冷凍技術在食品冷凍干燥和果汁冷凍濃縮中已有應用。

我國冷藏保溫汽車的品種和技術水平雖然有了很大的提高，如K值（ K值：微生物耐熱性的一種特征，隨微生物的種類和滅菌溫度變化而變化，相同溫度下，k越小，微生物越耐熱。）指標已接近國際1先進水平，但與發達國家相比，品種還不能滿足市場需求，如日本在70年代已有350多種，特別是車廂結構，車廂門的形式很多，有很大的選擇余地。中國一些引進技術和設備的企業，產品水平接近國際1先進水平，但設計能力、裝備制造能力、技術服務能力等仍有差距。

冷凍食材是指在低于-18°C的溫度下冷凍的水產品。根據原料的加工方法不同，可以將其分為新鮮的水生冷凍食品和水產冷凍食品。前者可分為某些原料。形態加工的初級加工產品和以某些原料和輔助材料制成的冷凍食品，而后者是指熟食和預制水產食品。

在水產冷凍食材的加工中，必須選擇新鮮優1質的水產原料，并且必須通過快速冷凍將產品溫度迅速降至-18°C。 產品應鍍冰或塑料包裝，符合食品衛生要求。 此外，在運輸和銷售等方面，應在鏈接中提供相應的冷鏈匹配，以確保水生冷凍食材的質量。

隨著我國水產冷鏈的不斷完善，水產冷凍食材加工業發展很快。據統計，2003年冷凍食材量為543.4萬噸，約占水產品加工總量的59.6%。新鮮的食品原料和各種各樣的產品不僅營養豐富且風味獨1特，而且易于保存，并便于在廚房中進行進一步的加工和烹飪。隨著食品衛生和安全要求的提高，綠色水產品冷庫連鎖店已啟動，深受消費者歡迎。該行業的發展前景十分廣闊。