重慶火鍋培訓學費在線咨詢

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火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進式的，完全是依據(jù)當時的器皿，社會的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進，而加以變化的。辣椒”在未進入中國時，怎么會有辣的調(diào)味出現(xiàn)呢？它以調(diào)湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應(yīng)廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色。三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。

火鍋是我們中華民族有著千年歷史的特色美食，并且眾人圍坐在一起吃火鍋也是一件非常享受并且熱鬧的事情，現(xiàn)在火鍋在大眾們的的人氣超高。某些有商業(yè)頭腦的朋友們可能會想開一個小火鍋店，經(jīng)營一下這方面的生意。那么問題來了，對于這群沒有任何基礎(chǔ)的創(chuàng)業(yè)者來說，哪從小吃到大的火鍋，對我們來說已經(jīng)是“家常菜”的一種，但即使吃得再多，也絲毫不能減少我們對火鍋的熱愛。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免將油撇掉。

近氣溫開始下降了，是時候來一口熱氣騰騰的火鍋，哪怕是自己一個人，也要吃得溫暖一點啊。

注意，全文都咕咚咕咚冒著熱氣。

下面為您介紹麻辣燙的小知識：

麻辣燙(Spicy Hot Pot [1]  )是起源于四川樂山牛華鎮(zhèn)的 傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)有特色也非常能代表“川味”的一種飲食。

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。

四川火鍋的代表自然是重慶火鍋,而它的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調(diào)制，它決定火鍋的風味，也是制作火鍋關(guān)鍵的一環(huán)。原湯的好壞，關(guān)系到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調(diào)制方法，處理好應(yīng)注意的事項，就可調(diào)制出上等原湯。此外還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。