蛋糕烘焙培訓(xùn)費用多重優(yōu)惠“本信息長期有效”

常用的烘焙材料如何進行分類保存

1、粉狀類，做面包使用的高筋面粉、做蛋糕使用的低筋面粉，還有奶粉、糖粉、可可粉、抹茶粉等粉末狀，如果密封不嚴(yán)，冰箱中的味道和潮氣進入食品當(dāng)中，影響風(fēng)味，發(fā)生霉變，因此可以常溫儲存，但開口后需要密封，保存在通風(fēng)避光處

2、干果果脯類：堅果、水果干等都很容易生蟲，常用到的如核桃、杏仁、葡萄干、蔓越莓干等，可把它們提前分成一次使用的小包，包嚴(yán)實然后放在冷凍室中，凍兩三個星期，不僅能夠抑制生蟲，還能保持新鮮。

學(xué)習(xí)烘焙一定要考慮，比如說作息時間能否適應(yīng)，工作強度是否適應(yīng)，創(chuàng)業(yè)道路是否提前有準(zhǔn)備，工作環(huán)境是否和想象中的一致，甚至于學(xué)到的產(chǎn)品技術(shù)是否與理想中的一樣。現(xiàn)在講出來感覺都不是事兒，但是如果不提前考慮好，那么在現(xiàn)實中這些因素都是很難逾越的障礙。我遇到很多學(xué)生，隨著對西點師職業(yè)的逐漸認(rèn)識，在學(xué)的過程中就開始選擇愿意做烘焙面包，因為蛋糕裱花到后面越來越?jīng)]技術(shù)含量，沒潛力；或者相反選擇，因為現(xiàn)烤烘焙太累了。之所以會有這樣的想法就是因為當(dāng)初的考慮不。

開西點蛋糕加盟店也會很成功

造型設(shè)計：造型可以影響到顧客的印象，而恰恰印象也是顧客是否想和你互動下去的感覺，現(xiàn)在玫瑰造型蛋糕烘焙這邊就定心形玫瑰造型；

口味如何：確定為玫瑰巧克力口味，這主要是考慮到玫瑰巧克力口味的相互融合程度，操作的難易程度以及所需要呈現(xiàn)的口感，然后可以達(dá)到的一個平衡點；

制作：要動手之前，我們需要把所有的細(xì)節(jié)點都考慮好，確保所有的難易點和關(guān)鍵點后再開始制作；

蛋糕烘焙并不是一件難事，但卻是一件藝術(shù)的事，相信你懂得如何設(shè)計并制作蛋糕之后，你的生活也會因此而變得更加精彩，開西點蛋糕加盟店也會很成功。

西點的幾種做法:蛋糕類

西點的幾種做法：

蛋糕類cake

1.蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，其主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。

蛋糕的種類有很多，根據(jù)材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等等。

制作工藝

將蛋液、糖、奶油放入攪拌機中快速攪拌，使蛋糕糊膨脹。

在模具或烤盤中刷油、墊紙或墊不粘布。將蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平，烘焙成型。

烘焙的爐溫、時間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關(guān)。

烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通過卷、疊、切、包等方法成型，再進行裝飾，給人以美的享受。

面包不可有霉味,油的酸敗味或其他香料的味道

如果發(fā)覺酸味很重，可能是發(fā)酵的時間過久，或是攪拌時面團的溫度太高。如聞到的味道是淡淡的或稍帶“甜味”，則證明是發(fā)酵的時間不夠。面包不可有霉味，油的酸敗味或其他香料的味道。 　　味道：正常主食面包在入口咀嚼時應(yīng)略具咸味，而且面包咬入口中應(yīng)該很容易咀嚼，且不黏牙，有時面包入嘴遇到唾液會結(jié)成一團，這種現(xiàn)象為沒有烤熟的面包，會有生面團的味道。好的面包除了不黏牙外，并容易嚼爛，且不可有酸和霉的味道。 　 每個人的技術(shù)積累，并不是簡單的靠時間1 1=2，而是要有對自己奮斗過程中要求嚴(yán)謹(jǐn)苛刻的態(tài)度，和對終結(jié)果和收獲坦然面對的胸懷，有個自己的做人和做事標(biāo)準(zhǔn)，形成一種習(xí)慣，進而會對自己的烘焙生涯產(chǎn)生積極的影響。