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發(fā)布時間：2020-12-19 23:06
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皮薄餡大味道鮮---香菇鮮肉水煎包:面粉300克 豬肉300克 干香菇50克 蝦米35克
蔥半個 姜10克 小蔥1根 黑芝麻少許食用油少許 芝麻油1湯匙 鹽1茶匙 糖2茶匙生抽1湯匙 蠔油1湯匙 胡椒粉少許 料酒1湯匙五香粉少許 酵母2克1.豬肉（3肥7瘦）剁成肉末，干香菇與蝦米泡發(fā)切碎，洋蔥切小粒，姜切成小米狀，小蔥切蔥花。2.豬肉入大盆中，把之前泡發(fā)干香菇的水，一點(diǎn)一點(diǎn)打進(jìn)肉末中。3.直到完全吃不進(jìn)水時即可（我個人的經(jīng)驗(yàn)是500克豬肉末，可拌入200克水）4.把其他食材加鹽，糖，生抽，蠔油等等，拌入肉餡中，備用。5.面粉 酵母 少許糖，和成面團(tuán)餳發(fā)。
早餐，既要吃得飽，也要吃得好，那就來幾個內(nèi)餡滿當(dāng)當(dāng)水煎包跟平常的包子可不同，平常的包子都是蒸熟的，而水煎包是集煮、蒸、煎于一體制作而成。做好的水煎包底部是焦脆的，其他地方是軟嫩鮮香的，獨(dú)有一番風(fēng)味。不過平時我們做的水煎包，還要和面、發(fā)面，有點(diǎn)麻煩，今天我的水煎包做法，真的很簡單省事！小白菜、芹菜洗凈切碎，放進(jìn)碗里和玉米粒混合將提前泡好的粉絲切成小段，再切一點(diǎn)胡蘿卜碎丁，和菜混合放在一起加入適量鹽和鮮蔬粉倒入適量油和醬油，攪拌均勻用搟面杖將餃子皮稍微搟一下，包入菜餡，封好口，捏出褶狀
水煎包"，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城(古都開封)，是豫東、魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，外脆里嫩，讓人口水直流。方法步驟：
1、將韭菜洗凈切末，胡蘿卜刨絲，豬肉切末混合；
2、加入老抽，鹽，黑胡椒粉拌勻；
3、中粉加水、酵母揉勻發(fā)酵至兩倍大揉成小劑；
4、搟成中間厚、四周薄的面片，然后包入餡料，收口捏褶；
5、將包子松弛半小時，平底鍋倒入油，將包子整齊排入；
6、中火煎至包子底部金黃適量的面粉水，煎至水蒸發(fā)。
