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              發布時間:2020-12-31 08:00  

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              讓我們一起來看看吧!家常燒餅的制作方法:準備食材:300克銳馬面粉,3克糖,7克鹽,1個雞蛋,3克酵母粉,5克胡椒粉練習步驟:1.油酥燒餅之所以能嘗起來如此軟脆,主要是因為添加了油酥。在制作燒餅的時候,添加油酥是非常重要的,這也是制作油酥燒餅的關鍵。制作油酥燒餅的方法很簡單。首先,準備30克面粉,加入胡椒粉,攪拌均勻,然后倒入30克熱油,用筷子再次攪拌均勻,后冷卻并加入5克鹽。如果想要燒餅更有滋味一些的話,可以在制作油酥的時候加入胡椒粉、十三香或者五香粉。



              2、和好的面團一定是不光滑的,如下圖所示,不要緊的,你讓它餳上十分鐘左右,重新再揉就容易揉光滑了。3、我們制作的小餅是半發面的,所以不要等它發至2倍大,只要半小時即可往下操作。直接搓成長條,分成大小相當的面劑子,大約60克左右一個,共8個面劑。4、每個面劑揉成小圓球,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。5、油酥用手揉成圓,再搓成長條,同樣切成8個油酥面劑子。6、取一個面團劑子,用手將四周邊緣捏薄捏大,取一個油酥面劑放在中間。



              醒好的面團,取出,搓長條,摘成大小差不多的小劑子。

              甜、咸油酥分成小劑子。

              取一個小面劑子,壓扁。包入油酥,像包湯圓一樣把油酥包好。

              用搟面杖搟薄,卷起來,豎著放,用搟面杖再搟薄,此步驟重復三遍。

              后將面劑子搟平。

              甜的和咸的步驟都是相同的,形狀可以按個人喜歡,做成圓形或者長條形,都可以。

              烤盤上墊上油紙,放上做好的燒餅胚子,刷上一層水,撒上芝麻,用手把白芝麻按結實。

              烤箱提前預熱,把燒餅放入烤箱上下火200度,烤15分鐘到20分鐘,根據自己烤箱的火候決定。

              取出,咬上一口,酥得掉渣。



              2.先用筷子攪拌均勻,然后邊攪拌邊加入不超過35度的溫水,先攪成面絮,再揉成面團,反復揉搓面團,揉光滑以后,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,發酵2個小時。

              3.準備一個小盆,打入一個雞蛋,打散備用,另外準備一個盤子,倒入一點白芝麻。

              4.然后我們來做一點油酥,拿一個小盆放30克面粉,倒入椒鹽3克,用筷子把椒鹽攪拌均勻,鍋內燒油,涼油放入幾根小蔥段,炸出味以后撈出小蔥段不用,油溫7成熱時,把蔥油倒在面粉里面,用筷子攪勻即成油酥。

              5.2個小時以后,面團膨脹到原來的兩倍大,用手扒開面團看一下,里面呈蜂窩狀,這個時候面團已經發酵好了。


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